Aunque penséis que es más una receta de verano que de otoño, lo cierto es que esta sopa, o podíamos llamarla crema, es ideal como primero o entrante en esta época, con lo cual os sirve para cualquier día de diario o para las comidas o cenas navideñas si el segundo plato va a ser consistente. Además, si le echáis un poco de imaginación a la hora de emplatarla, podéis usar unos vasitos con lo que os queda en forma de sorbete caliente o templado ideal para poner entre el primero y el segundo en una comida o cena en las próximas fiestas.
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para un total de 8 personas (en caso de que las sirvamos en platos):
- 2 kilos a 2 ½ kilos de tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra molida
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas
- 4 ramitas de tomillo
- 1¼ litro de agua
Cortamos los tomates en cuartos y les quitamos las semillas mientas ponemos el horno a precalentar a 180º. Laminamos my finos los dientes de ajo.
Cubrimos las bandejas del horno con papel de aluminio que pintaremos con aceite de oliva para a continuación clocar por encima los tomates que hemos cortado en cuartos. Les añadimos los ajos laminados a lo largo de toda la bandeja. Echamos la mitad del aceite de oliva por encima de los tomates y salpimentamos al gusto. Los pondremos al horno durante una hora.
Mientras, en una olla a fuego medio, calentamos el resto del aceite de oliva y derretimos la mantequilla y salteamos las cebollas con el tomillo que cortaremos en trozos irregulares. Con unos 5 minutos debería de llegar para que las cebollas se ablanden. Añadimos a la olla los tomates una vez retirados del horno y echamos el agua, poniéndolo a cocer unos 20 minutos, retirando las ramitas de tomillo.
Con la ayuda de una turbi o una licuadora pasamos el contenido de la olla para hacer nuestra crema. Nosotros echamos el queso antes y lo pasamos también por la turbi para que coja textura cremosa. Hay quien lo reserva y lo emplata en forma de bolitas con la sopa de tomate. Os dejamos elegir.
