Tu web de recetas gastronómicas
INGREDIENTES 1/5 kg de avellanas 300 gr. de chocolate agridulce, picado grueso 2 2/3 tazas de azúcar 1 1/2 cucharadas de canela 1/5 kg de masa filo 2 barras de mantequilla sin sal, derretida 2 tazas de agua 1 1/2 tazas de miel PASO A PASO Paso 1 Precaliente el horno a 350°. Extienda las …
Tarta de galletas con chocolate, es una de las versiones de esta famosa tarta de la abuela con galletas que os habíamos puesto hace un tiempo y en aquella ocasión habíamos optado por capas de crema y de chocolate, empapando las galletas en moscatel. Pues hoy que estamos de cumple, os traemos otro tipo de …
Cada mañana después del desayuno la ilustradora italiana Giulia Bernardelli, de 28 años, utiliza los restos que quedan en el fondo de su pocillo para dibujar hermosas obras de arte. La artista, que tiene una facilidad para dibujar rostros famosos y plasmar escenas como la de Peter Pan, comparte sus obras en su cuenta de …
Primero decir lo que es un Helado sundae (dominguero coloquialmente hablando). Es una copa con un o más bolas de helado y que se cubre con sirope, generalmente de chocolate, caramelo, fresa, o dulce de leche, con lo cual si estás en la operación bikini, mejor pasar de esta receta. Pero como su nombre indica, …
Postre exquisito y de los considerados de lujo, o sea, para no tomar todos los días. Ni que decir tiene que hablar de Soufflé de chocolate es hacer clara referencia a la cocina francesa, en este caso a la repostería. El soufflé de chocolate (así como otras variante, limón, naranja,…) es una preparación a base …
Hoy os dejamos para el finde una tarta de las que seguro que os encantas, de chocolate. Os la dejamos de sábado porque es laboriosa y así tenéis más tiempo. Se trata de esta Bavaroise de chocolate. 3 huevos enteros,200 gr. de azúcar (8 cucharadas soperas),3 hojas de cola de pescado finas (2½ si son más …
Videoreceta de Coulant de chocolate casera y muy sencilla de hacer. Por lo menos, una vez que controlas la temperatura de tu horno, el trabajo ya está más que hecho.
Nosotros el primero nos salió mal por no conocer bien la temperatura, pero los siguientes salieron perfecto. Ahí está el truco de esta receta, conocer la relación tiempos/temperaturas de nuestro horno.
Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. Para conseguir el efecto deseado, el bizcocho suele congelarse o guardarse en frigorífico antes de su horneado.
Tras su invención surgieron infinidad de variantes del plato, muchas de ellas con nuevos ingredientes y sabores como turrón, Nutella o dulce de leche. La receta original consta de dos capas, una interior aromatizada con café y otra exterior de bizcocho de chocolate. En la actualidad casi ninguna receta se presenta con dos masas y sólo se prepara con una masa que suele congelarse.
Hoy os dejamos otra receta de postres ideal para cualquier época del año, pero si no eres de los que te gusta el Roscón de Reyes puedes lanzarte hoy mismo con esta Mousse de chocolate con ensalada de naranja. En este caso es una receta de Bruno Oteiza donde la mousse de chocolate, se cubre con gelatina y huevos, con una ensalada de naranja y granadina.
Pon a reducir la granadina con unas tiras finas de cáscara de naranja hasta que quede una consistencia melosa. Reserva.
Remoja la gelatina en un bol con agua fría para que se ablande. Haz el zumo de 2 naranjas y ponlo a calentar en un cazo. Añade las hojas de gelatina escurridas y cocina hasta que se disuelvan. Retira del fuego y deja templar.
Separa las yemas y las claras de los huevos.
Derrite el chocolate. Monta la crème frâiche. Mezcla 200 g de chocolate con la crème frâiche. Monta las yemas con el azúcar y añádelas al bol. Monta las claras a punto de nieve, incorpóralas al bol y mezcla de forma envolvente. Añade la gelatina de naranja y mezcla bien. Emplata la mousse con ayuda de un molde cilíndrico y deja que se enfríe en el frigorífico.
Introduce el resto del chocolate en una manga pastelera y haz figuritas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deja enfriar para que se solidifiquen.
Pela la otra naranja y corta los gajos sin nada de piel blanca. Sirve la mousse de chocolate y pon alrededor los gajos de naranja. Acompaña con los adornos de chocolate y con las tiras de naranja. Decora con menta.