Etiqueta: Cocina del Bierzo
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Navajas a la plancha con salsa de ajo y perejil
Hoy os dejamos esta propuesta de comida o cena, lo que prefiráis, realmente sencilla, pero no por eso deja de ser exquisita. Estamos hablando de unas Navajas a la plancha con salsa de ajo y perejil que están de ‘puro vicio’. Lo cierto es que con el calorcito que ya está haciendo estaban de vicio […]
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Brazo de gitano de pimiento asado del Bierzo y bacalao
Juanjo Cocinandos ha realizado esta espectacular receta: Brazo de Gitano de pimiento asado del Bierzo y Bacalao. Forma parte de una iniciativa que ha realizado la Asociación Leoninnova en la cual dedica mayo al Pimiento del Bierzo y es el ingrediente que todos los establecimientos de la asociación deben de emplear en sus recetas. Francamente me […]
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Croqueta de Botillo sobre tartaleta rellena de crema de berza
Ingredientes: botillo, tartaleta de pastelería, berzas de temporada. Preparación: cocemos el botillo lentamente y en abundante agua. Los deshuesamos y desmenuzamos para elaborar unas deliciosas croquetas caseras. A parte preparamos una mousse de berza. Para ello lavamos cuidadosamente las hojas, las cocemos y trituramos con la batidora. Le añadimos la nata montada, mezclamos y reservamos. […]
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Bombones de pimientos asados del Bierzo
Ingredientes: pimientos del Bierzo, cobertura de cacao. Preparación: seleccionamos, asamos y pelamos los pimientos. Reservar. Temporizar la cobertura de cacao y bañar los moldes cuando adquiera la temperatura adecuada. Dejar enfriar. Posteriormente rellenar con los pimientos que teníamos reservados, tapamos la base del bombón con el mismo cacao temporizado. Presentamos en plato con olorosas hojas […]