Mario Sandoval, ¿a qué sabe España? España sabe a innovación y a azafrán, España es un país de sonrisa, de luz, de sabor, de gastronomía, ‘España sabe’.
Mario Sandoval es una joven revelación del mundo culinario con una dilatada experiencia profesional. La cuidada estética visual, las materias primas autóctonas y los contrastes de texturas y técnicas han marcado su estilo personal de cocina, reconocido con una trayectoria fulgurante. Estilo que él mismo define como cocina madrileña actual.
Formado en la cocina del ambiente del restaurante familiar de su infancia, donde aprendió a familiarizarse con las técnicas culinarias desde los diez años, Mario Sandoval cuenta en su haber con una dilatada experiencia en los mejores restaurantes y hoteles de España. Tras cursar sus estudios en las Escuela Superior de Hostelería de Madrid, ha realizado distintos cursos de especialización en Madrid y Barcelona.
En 1999 comenzó a trabajar en el campo de la cocina de autor, incorporando las modernas tecnologías a las materias primas locales de su región. Igualmente, colabora en diversos proyectos y creaciones, de la mano de Salvador Gallego, premio al Mejor Jefe de Cocina 1994. Junto con Lucio, Pedro Subijana y Juan Mari Arzak, es miembro asesor del Instituto de Estudios del Huevo, organismo dedicado a la promoción del consumo de este alimento en otros países. En el año 2000 participó como autor en El Libro del Huevo -Premio Alimentos de España a la Mejor Colección de Fotografías 2002-, patrocinado junto con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, donde desarrolla más de 40 recetas de alta cocina.
Fuente Canalcocina
