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Centolla al horno

Centolla al horno

Hoy os dejamos una receta muy sencilla de hacer, como es esta receta de centolla al horno. Y decimos centolla, no buey ni sucedáneos ni nada por el estilo. Esta receta se merece una buena centolla fresca, con lo cual, haremos un esfuerzo en el bolsillo y nos pegaremos un homenaje.

Ingredientes:

  • 1 centolla grande
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • media cebolla picada
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • vaso de vino blanco seco
  • perejil

Elaboración:

Váis a ver que es muy pero que muy sencilla.

Primero en una sartén ponemos el aceite hasta que esté muy caliente y echamos la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando vayan cogiendo color, le echamos el vaso de vino blanco, ojo que si preferís coñac también se podría echar. Echemos lo que echemos, deberemos de reducirlo.

Hecho esto pasamos a añadirle una cucharada de pan rallado y el tomate.

Cogemos la carne de la centolla que habríamos sacado previamente y se echa en la sartén y se revuelve todo. Se deja unos minutos y, acto seguido, empezamos a llenar el caparazón de la centolla con toda la mezcla que tenemos en la sartén.

Se le echa otra cucharada de pan rallado por encima, un poquito de perejil y se mete al horno que tenemos que precalentar unos 10 minutos a 200º. Se baja a 180º y cuando veamos que se empieza a tostar el pan rallado, echamos un poco de perejil por encima y se dejan otros 5 minutos en el horno.

Truco: hay quien a la mezcla de la sartén al meterla en el caparazón le añade una cucharada o dos de mantequilla porque dice que así el interior se seca menos al meterlo al horno. Para gustos, probar de las dos formas y decidiros por la que más os guste.

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Receta rápida de tarta de limón

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Hoy vamos con una receta de las que permiten quitarnos el gusanillo de forma rápida si tenemos ganas de hacer uan tarta de fin de semana rápida Vamos a hacer una tarta de limón rápida, nada de ‘Lemon pie’ ni de las que se ponen merengue y se flambea por encima. Una receta rica, rápida y sencilla. Todo el proceso no llega a los 15 minutos.

Vamos a necesitar:

  • Galletas, por ejemplo maría o del estilo Digestive para hacer el suelo de la tarta.
  • 8 limones a los que les exprimiremos el zumo
  • 1 bote de leche condensada
  • 1 bote de leche evaporada 

Metemos en una licuadora el zumo de los limones, la leche condensada y la evaporada.

Ponemos las galletas desmenuzadas en un cuenco con leche, para que nos quede la base un poco abizcochada. Hacemos una masa y la ponemos en una fuente refractaria de horno preferiblemente de cristal.

Cubrimos el fondo con el grosor que más nos guste y ponemos encima una capa de la mezcla obtenida de la licuadora.

Hay quien le pone ahora otra capa de galleta, crema pastelera preparada u otra opción como por ejemplo gelatina neutra.. Os dejamos al gusto escoger.

Por último, en función de lo que hayáis puesto antes, hay quien cubre con galleta, con galletas troceadas y espolvoreadas o con un poco de nata montada.

Se tapa con papel de aluminio y al refrigerador.

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Tambores de chocolate, receta para la Semana Santa con el AOVE Pago de Valdecuevas

Tambores de chocolate, receta para la Semana Santa con el AOVE Pago de Valdecuevas, de la mano del prestigioso repostero Lázaro Sanabria de Pastelería Castilviejo vuelve a elegir a Pago de Valdecuevas para elaborar un exclusivo dulce.

El Grupo Valdecuevas abre, también en Semana Santa, las puertas de su almazara a todos los amantes de la gastronomía que quieran conocer de primera mano cómo se elabora uno de los mejores AOVES del mundo.

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Con la inminente llegada de la tradicional Semana Santa, el Grupo Valdecuevas propone una deliciosa receta elaborada  con uno de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, Pago de Valdecuevas,  y creada por el prestigioso repostero vallisoletano Lázaro Sanabria de Pastelería Castilviejo, una de las pastelerías con más fama en Castilla y León que desde sus orígenes, hace 40 años, se caracteriza por la fusión de texturas y sabores.

Una receta sencilla y diferente con la que sorprender en las reuniones de amigos y familiares durante esta festividad. Este dulce, que simula el aspecto de uno de los  instrumentos estrella de las procesiones, está elaborado con delicioso cacao que, combinado con los matices a almendra y cáscara de plátano de este exclusivo aceite de oliva virgen extra, dan como resultado una explosión de sabor única que mezcla tradición e innovación en cada bocado.

Además de esta receta, el Grupo Valdecuevas abre las puertas de su almazara en el corazón de Castilla- Medina de Rioseco, al norte de la provincia de Valladolid-. Su finca de 150 hectáreas está situada en un páramo a 850 metros sobre el nivel del mar y ha sido testigo de la historia, ya que fue el lugar donde el General Joaquín Blake capitaneo a parte de las tropas españolas frente a las napoleónicas en la famosa Batalla del Moclín, en julio de 1808 durante la Guerra de la Independencia Española. Su almazara, la única de la provincia situada en la propia finca, es un ejemplo de tradición e innovación: cuenta con las últimas tecnologías para la elaboración de un AOVE excelente, combinándose con las técnicas tradicionales de cosecha y recolección.

Una oportunidad única de conocer de primera mano y en un entorno privilegiado, cómo se elabora este zumo de olivas,  y de poder disfrutar de la Semana Santa de Medina de Rioseco, declarada de interés turístico internacional. 

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Receta Tambores de Semana Santa Pago de Valdecuevas & Lázaro Sanabria (Pastelería Castilviejo)

Ingredientes:

  • 500 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de Valdecuevas
  • 200 g de Vino dulce (de misa o mistela)
  • 1000 g de harina
  • 100g de cacao
  • Ralladura de limón y naranja

Elaboración:

En un bol mezclamos bien el aceite de oliva virgen extra Pago de Valdecuevas y el vino. Añadimos al bol la ralladura de naranja y de limón a la vez, en dos veces, vamos incorporando la harina y el cacao tamizados. Cuando obtengamos una masa, con un rodillo procedemos a estirarla hasta conseguir el grosor deseado (se aconseja 1,5 cm).

Cuando tengamos la masa estirada con la ayuda de un cortapastas o sacabocados hacemos la forma del tambor. Precalentamos el horno a 200ºC y cocemos durante 15-20 minutos.

Trascurrido este tiempo, sacamos los tambor del horno y esperamos a que se enfríen.

Atemperamos los chocolates y los vamos bañando uno a uno. Una vez solidificado el chocolate, dibujamos las baquetas del tambor con chocolate.

Para finalizar preparamos una bandeja con azúcar en grano y sumergimos el tambor hasta la mitad. Colocamos en una bandeja y ya tenemos listo nuestro postre.

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Orecchiette con broccoli

Orecchiette con broccoli

Nuestro amigo del blog Cocino Italiano ….. en Tu Casa, ha estrenado nuevo diseño web con lo cual, para los amantes de la cocina italiana, os recomendamos que paséis porque os va a encantar. Como ejemplo de lo que os podéis encontrar os dejamos esta receta que se la hemos pedido prestada, Orecchiette con broccoli.

Rápida y sencilla receta que seguro que os va a encantar. En esta web encontraréis muchas recetas de todo tipo de comida italiana fáciles de hacer y que os harán ser unos entendidos de la comida del país transalpino y quedar bien con los invitados que tengáis en casa.

Ingredientes para 2 personas

  • 300 gr. brócoli
  • 180 gr. di orecchiette
  • aceite de oliva extra virgen
  • 2 anchoas
  • 2 dientes de ajo
  • sal

Elaboración

  1. Cocinar en el agua (que va a utilizar para cocinar la pasta) el brócoli cuando estará hechos quitarlos de el agua.
  2. En una sartén sofreír el ajo con el aceite a fuego muy suave, añadir las anchoas y dejar que se desasen.
  3. Cocinar las orecchiette en el agua de el brócoli escurrirlas añadir el brócoli e saltear todo en la sartén con el ajo y las anchoas si es muy seca añadir un poca de agua de cocción.
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Pote asturiano

Pote asturiano

Pote asturiano es una de esas comidas de cuchara que nos tenemos que tomar en estas fechas porque es una de las comidas tradicionales que busca que su valor energético el ser un plato eminentemente de invierno.

Ingredientes de la receta de pote asturiano para 4 personas.

  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1 trozo de panceta
  • 1 trozo de lacón
  • 1 manojo de berza
  • Patatas

Elaboración:

Lo primero de todo en poner a remojo el día anterior las fabas y el lacón, algo que se nos antoja fundamental.

En una olla, se puede hacer en la olla exprés, ponemos todos los ingredientes menos las patatas. Dejamos cocer hasta que todo esté tierno (en olla exprés mas o menos es 1/2 hora).

Añadimos las patatas cortadas en dados y ponemos a cocer otro ratito hasta que las patatas estén listas.
Ya está, no tiene más, yo lo suelo hacer el día anterior a comerlo, porque como todos los platos de cuchara saben mejor con cierto reposo a más puro estilo de la fabada asturiana, caldo gallego o los callos.

Extraordinario plato de cuchara típico de la gastronomía asturiana, plato único para la comida principalmente, aunque haya quien lo tome de  cenas y con alto contenido calórico. Recomendamos no tomarlo todos los días.

Fundamental el mejor consejo es el de dejar en remojo el día antes muchas de los ingredientes y como segundo, una vez hecho comerlo al día siguiente.

Foto: tusrecetas.abcdesevilla.es

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Receta de Pollo al Ajillo

Pollo al ajillo

Ingredientes para 4 personas para esta receta de Pollo al Ajillo:

• 1 pollo cortado en trozos
pequeños
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 1 vasito de caldo de pollo
• 1 copita de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Calentar 5 cucharadas de aceite en una cazuela y freír los trozos de pollo a fuego fuerte, removiendo a menudo con una cuchara de madera hasta que estén bien dorados. Añadir los ajos picados y cocer unos minutos más sin dejar de remover.

Añadir la harina y rehogarla 1 minuto a fuego lento. Verter el vino blanco, subir de nuevo la intensidad del fuego y dejar reducir unos instantes.
Agregar el caldo, salpimentar, tapar y cocer a fuego muy lento durante 20 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.

Receta fácil y sabrosa que no hay comensal al que se le resista.

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Carnes Recetas

Cordero cocinado a fuego lento

Cordero cocinado a fuego lento

Comenzamos la semana con una alternativa a las recetas de vigilia con esta deliciosa receta del chef Gordon Ramsay que, aunque tiene una mayos dificultad que tras recetas que solemos poner, no es demasiada, con lo cual poco a poco y con tiempo, es una receta este Cordero cocinado a fuego lento, que cualquiera puede hacer en casa.

Ingredientes para este Cordero cocinado a fuego lento (Slow-cooked fiery lamb), una receta que podréis ver en vídeo en Canal Cocina:

  • 4 Piernas de cordero
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 750 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Menta fresca
  • 1-2 Chiles verdes sin semillas
  • 1-2 Chiles rojos sin semillas
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 ramas de canela
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Lo primero que deberemos hacer es marinar el cordero. Para ello, colocamos el cordero en un recipiente y añadimos los chiles y el ajo picados. Incorporamos el pimentón, el orégano, el comino y la canela. Salpimentamos,agregamos un chorrito de aceite y removemos todo para que las especias penetren en la carne. Dejamos que repose durante media hora.

Mientras, picamos la cebolla y la zanahoria.

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva disponemos el cordero y las verduras. Añadimos el laurel y cocinamos durante unos minutos.

Precalentamos el horno a 160ºC.

A continuación, desglasamos la cazuela con vino tinto y dejamos que hierva unos 10 minutos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, añadimos el caldo. Introducimos la cazuela en el horno y esperamos 3 horas a que se cocine por completo.

Pasado este tiempo, emplatamos y servimos acompañando la carne con unas hojas de menta.

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Pescados Recetas

Fideuá de marisco y pescado

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Hoy os dejamos una receta que nos gusta mucho pero no quiere decir que hagamos la auténtica fideuá, sino que hacemos uno ‘a nuestra manera’ pero que, hasta día de hoy, ningún comensal se nos ha quejado, lo cual quiere decir que mal del todo no está.

Esta receta de Fideuá de marisco y pescado es como todo, mientras más cosas se le eche, mejor va a estar.

Por la parte del marisco se le puede echar mejillones, almejas, langostinos, gambas, sepia, chipirones, calamares,…

Por la parte del pescado se le puede echar rape, bacalao, cazón,…

Además, la fideuá puede hacerse con diferentes tamaños de fideos, finos o gordos. Nosotros optamos por los segundos.

Además, nosotros queremos al final hacerlo al horno en cacerola de barro que aguanta mucho más el calor.

Vamos a ver los ingredientes que hemos empleado nosotros pero os dejamos libre elección:

Ingredientes:

  • Fideo grueso para fideuá
  • Caldo de pescado
  • Colas de langostinos, 3 por persona
  • Bacalao, un lomo que vamos a trocear
  • 6 chipirones
  • Un puñado de almejas
  • Cebolleta
  • 1 tomate maduro
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Ajo
  • Tomate frito
  • Sal
  • Pimentón
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Optamos por comprar caldo de marisco hecho, porque si lo tenemos que hacer nosotros puede que la receta se nos escape algo de las manos.

Tomarlo con calma que es una receta que necesita su tiempo de preparación.

Pelamos los langostinos y dejamos las colas a un lado y las cabezas a otro que tienen mucho sabor.

Limpiamos y cortamos en anillas los chipirones.

Limpiamos las almejas y las ponemos en una olla con agua hasta que rompan a hervir y se abran lo que nos permitirá limpiarlas y quitarles las conchas. El agua de cocer las almejas la reservamos porque podemos añadírsela al caldo de pesacado.

Troceamos el lomo de bacalao.

Vamos con las verduras. Picamos la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y un diente de ajo cortado en láminas. Lo echamos en una olla con aceite de oliva caliente y lo revolvemos para que vaya cogiendo color. Cuando esté echamos los chipirones y revolvemos. Tras unos minutos que dejamos que cojan sabor, ponemos el lomo de bacalao troceado (recordar tenerlo un par de días antes a desalar). Echamos las almejas tras tener lo anterior unos cinco minutos a fuego medio revolviéndolo y continuamos haciéndolo. En ese momento echamos el tomate, tanto el maduro como el frito. Revolvemos y cuando veamos que queda todo bien cubierto, echamos los fideos de nuestro fideuá.

Bajamos el fuego a fuego bajo durante unos minutos vigilando que no se nos peguen.

Pasado este tiempo es la hora de echar el caldo de pescado y, si queremos, el agua de cocer las almejas. Es el momento de echar las colas de langostinos ya que de echarles  antes se nos desharían.

Si echásemos gambas, mejillones o algo similar, este sería el momento de ponerlos en la olla también.

Dejamos entre 5 y 8 minutos todo tras revolverlo previamente ya que queremos que el fideo quede en su punto.

Cogemos todo y probamos como está de sal por si hiciera fata rectificar. Lo ponemos en una olla de barro y lo metemos en el horno que habremos precalentado a 180º. Lo tenemos unos 5 minutos y lo sacaremos. De tenerlo más tiempo sacaríamos un fideuá más seco y a nosotros nos gusta más caldoso.

Lo cierto es que el sabor es muy bueno y mientras más cosas lleve, mejor sabe.

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Arroces Recetas

Arroz templado con verduras y salchichas

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Una combinación os dejamos hoy en forma de esta receta de un plato de la gastronomía alemana. Nosotros lo hemos adaptado a las verduras de nuestra huerta, obteniendo además un plato muy  visual, sano y muy fácil de que lo coman cualquier tipo de comensal, incluidos los más pequeños de la casa, que entre el arroz y las salchichas, seguro que se van comiendo la verdura.

Esta receta de con verduras y salchichas admite que se le añadan diversas verduras con lo que, al igual que pasa con las ensaladas, cada cual puede tener preferencias y salirle un muy buen plato.

Nosotros hemos empleado los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de arroz
  • un pimiento rojo no muy grande
  • un pimiento verde no muy grande
  • 3 zanahorias
  • una cebolla pequeña
  • dos salchichas del estilo Frankfurt
  • dos dientes de ajo
  • sal
  • agua
  • aceite

Vamos a hacer dos cosas a la vez para poder hacerlos rápido.

Por un lado pelamos los dos tientes de ajo y los echamos en una olla con un poco de aceite a fuego vivo, cuando empiece a dorarse echamos el arroz y revolvemos todo para que todos los granos se impregnen. Cubriremos de agua en la proporción de 2 a 1 en medidas, es decir, si echamos un vaso de arroz dos de agua, dos de arroz cuatro de agua,…. Echamos sal y, a fuego vivo dejamos que llegue a hervir, momento en el que bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos que el arroz se haga lentamente.

Por otro cortamos en juliana los pimientos y la zanahoria y en aros finos la cebolla. En una sartén con fuego vino echamos los pimientos y la cebolla y removemos tras un par de minutos echamos la zanahoria. Doramos todo y cuando veamos que está a punto echamos las salchichas cortadas en rodajas que estarán cocidas de forma general con lo cual necesitan muy poco en la sartén.

Cuando tengamos todo bajamos el fuego al mínimo y sacamos el arroz, lo escurrimos y lo echamos en la sartén donde tenemos las verduras y se revuelve para que se entremezcle bien. Cuando veamos que todo el arroz ha cogido color, dejamos 3 minutos a fuego lento y apagamos. Lo dejamos reposar y se debe de tomar templado.

Truco: la zanahoria cortada en tiras muy finas hace que pierda el azúcar rápidamente con lo cual se carameliza el conjunto muy bien. Si la cortásemos en rodajas o dados conservaría el azúcar más tiempo y puede que se nos quemara la cebolla y los pimientos antes de que las zanahorias echen el dulzor.

Variantes: verduras como champiñones, alcachofas, maiz o incluso hay quién además de las verduras le añade una pequeña lata de atún para que sirva de apelmazamiento y cohesionador de todos los ingredientes. Nosotros preferimos que queden más sueltos.

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Receta de pollo en salsa de aceitunas

Además de que el pollo es la carne más comida en los Estados Unidos, muchos son los países donde también se come como una de sus principales carnes. Por eso hay múltiples forma de hacerlo y presentarlo y hoy nos decantamos por esta que hemos visto en MenúPerú que nos ha encantado, por lo cual creemos que al no ser muy difícil de realizar en la propia casa, os va a gustar mucho. Se trata de la receta de pollo en salsa de aceitunas.

Ingredientes:

  • 6 filetes de pechuga de pollo sin piel
  • 3 cdas. aceite
  • 300 g aceitunas negras sin pepa
  • 2 tzs. caldo de pollo
  • 1 tz. pimiento picado
  • 1 cda. ajo picado
  • 2 tzs. espinaca cocida y licuada
  • 3 tzs. arroz
  • 1 tz. pecanas tostadas y picadas
  • sal y pimienta

Pollo en salsa de aceituna

Elaboración:

Sazonar primeramente los filetes de pollo con sal y pimienta.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Colocar los filetes por tandas y dórarlos tres minutos por lado. Retíralos y ponlos en una fuente refractaria y para ponerlos posteriormente al horno a 180 ºC durante 20 minutos.

Licúa las aceitunas con el caldo, cuela y reserva.

Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio, agrega el pimiento, rehógalo y vierte la crema de aceitunas. Deja reducir la salsa durante ocho minutos.

Calienta el resto del aceite en otra olla a fuego medio, añade el ajo, la espinaca y el arroz. Rehoga durante dos minutos, sazonando con sal. Vierte dos tazas de agua y deja hervir hasta que el líquido llegue al ras. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar durante 25 minutos.

Cubre los filetes con la salsa de aceituna y acompaña con el arroz. Esparce por encima las pecanas.

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Receta para hacer nuestros ‘donuts’ en casa

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Receta para hacer nuestros ‘donuts’ en casa, ya que creo que serán pocos a quien no les guste este clásico dulce que está apetecible a cualquier hora del día. Hoy, de la mano de nuestro amigo Sergio, vamos a ver la receta fácil y sencilla para que los podamos hacer en nuestra propia casa cuando queramos.

Es un dulce que da su trabajo, ya que hay que hacer tres cosas: la masa, el glaseado exterior y para el glaseado de chocolate en caso de que queramos hacer de esta forma.

Veamos los ingredientes para las tres cosas:

Para la masa:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de sal
  • 200 gr de azucar
  • 1 huevo mediano
  • 22 gr de levadura fresca de panadería
  • 150 ml de leche entera
  • 80 ml de agua
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 1 cucharadita de canela molida
  • aceite de girasol para freir

Para el glaseado de azúcar:

  • 200 gr de azúcar glasé
  • 3 claras de huevo
  • 100 gr de almendras en filetes.

Para el glaseado de chocolate:

  • 2 tabletas de chocolate con leche
  • granillos de chocolate

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ELABORACIÓN:

Lo primero es preparar la masa de la manera tradicional, mezclando la harina con el azúcar, la canela y la vainillina, la sal y la levadura. Mezclamos bien y hacemos un hueco en el medio donde pondremos el huevo, la leche y el agua e iremos mezclando hasta tener una pasta.

Comenzamos a amasar evitando meter más harina a la mezcla hasta obtener una masa firme y homogénea y elástica. Reservamos la masa en un bol y dejamos que fermente en un sitio cálido y húmedo si puede ser.

Prepararemos el glaseado de azucar simplemente mezclando el azucar con las claras de huevo y batiendo con una varilla hasta obtener una pasta blanca, reservamos en frio. Podemos preparar nuestra azucar glasé si disponemos de un robot de cocina tipo thermomix simplemente añadiendo azucar normal y triturandola hasta obtener un polvo de azucar.

Tostaremos las almendras en una sarten con cuidado que no se nos quemen. Reservamos.

Fundimos el chocolate al microondas en tandas de 30 segundos para evitar que se queme y removiendo en cada tanda, reservamos fundido en un sitio calido.

Sacamos nuestra masa ya levada y la boleamos, y la vamos dividiendo con ayuda de una bascula de cocina en porciones de unos 50-60gr, formamos bolitas y las vamos colocando en bandejas para horno con papel antiadherente, las aplastamos y con ayuda de un molde pequeño redondo hacemos el agujero del medio, tapamos con film transparente sin apretar mucho y metemos en un sitio cálido y húmedo, dejamos como unos 40 minutos que suban y doble su volumen.

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En una sartén grande añadimos aceite suficiente para freir y que floten sin tocar el fondo de la sartén para evitar que se quemen, es muy importante que haya cantidad de aceite (esto se llama freir a la gran fritura). Calentamos a unos 160ºc.

Vamos friendo nuestros donuts hasta que tienen un color dorado intenso con precaución no se nos pongan morenos en exceso y los vamos sacando a una rejilla para que suelten el exceso de aceite o a una bandeja con papel absorvente.

Vamos cojiendo la mitad de los donuts y los vamos pasando por el glaseado de azucar dos veces cada donuts, le damos un golpe de horno a unos 160ºc unos 2 minutos para que la clara se haga y espolvoreamos unas almendras tostadas por encima.

Con la otra mitad de donuts los vamos glaseando con el chocolate y espolvoreamos con las virutas de más chocolate.

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Revuelto de pimientos asados del Bierzo y cecina de León

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Otra receta muy fácil que os dejamos hoy y que seguro que os va a encantar.

Se trata de este Revuelto de pimientos asados del Bierzo y cecina de León.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 250 g de Cecina de León
  • 1 tarro de Pimientos Asados del Bierzo
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil

Bien fácil y sencilla ya lo vaís a ver:

Pochar la cebolla con el ajo y el perejil en dos cucharadas de aceite de oliva, poner la Cecina de León y los Pimientos Asados del Bierzo. Añadir 4 huevos enteros y remover hasta que se cuajen.

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Receta de salmón al horno sobre lecho de patatas

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Fácil y socorrida, a la vez que sabrosa y rica donde las allá. Eso sí, para amantes del pescado y para utilizar un buen salmón, ya que lo importante en este caso es la materia prima porque ya veréis que la dificultad no es muy elevada.

Ingredientes que vamos a necesitar:

  • 4 patatas medianas (dos por ración)
  • 1 cebolla
  • 2 lomos de salmón noruego fresco 200 gr.
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Salmón al horno sobre lecho de patatas
Foto: Josu Landa Rentería

Elaboración de la receta:

Aunque en la foto no hemos añadido la cebolla caramelizada, nosotros la solemos incluir.

Lo primero es cortar las patatas con un grosor de 1 centímetro más menos en rodajas para hacer el lecho en los recipientes. Cortamos la cebolla en juliana no muy fina.

Ponemos las bandejas del horno que previamente hemos ‘bañado’ con dos cucharadas de aceite de oliva, para situar encima las patatas y la cebolla cortada con el ajo picado y metemos al horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos.

Mientras cogemos el salmón, salpimentamos y ponemos encima uno de los ajos picados y el perejil, esparciendo ambas cosas por todo el pescado.

Retiramos la bandeja del horno en la que habíamos puesto las patatas y ponemos encima el lomo de salmón (uno en cada bandeja) y volvemos a meter al horno a la misma temperatura durante otros 10 minutos.

pasado este tiempo se saca y no hay que hacerle nada más.

Algunos cocineros esparcen algo de mantequilla por el salmón para que ‘sude’ en el horno, pero no es algo imprescindible.

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‘Mini-cachopos’ de cerdo con bacon

No hace mucho os pusimos la receta del cachopo, un plato típico asturiano que consta de dos filetes de ternera, más bien grandes, rellenos de jamón serrano y queso. Y os comentábamos que había muchas variantes en tamaños y rellenos.

Pues hoy os dejamos una de esas variantes que realizamos de vez en cuando y que nos gusta también mucho. Esta receta de ‘Mini-cachopos’ de cerdo con bacon, que imagino que os va a gustar.

Nosotros para esta receta solemos usar cinta de lomo de cerdo y ya que nos ponemos con este insigne animal, cambiamos el jamón por el bacon. El resultado lo podéis ver.

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Ingredientes:

  • 8 filetes de cinta de lomo de cerdo (unos 800 gramos)
  • 8 lonchas de bacon
  • 8 lonchas de queso
  • pimienta negra
  • sal
  • pan rallado
  • huevo
  • aceite

Lo primero es coger los filetes uno a uno y salpimentarlos. Nosotros usamos pimienta negra.

Sobre cada filete colocamos una loncha de queso y otro de bacon, que no sean muy gruesas y tapamos con otro filete. Los aplastamos para que queden más finos y los dejamos una media hora para que se vayan uniendo. Mientras calentamos aceite, batimos un huevo y ponemos en un plato el pan rallado. Cuando el aceite esté bien caliente, cogemos el mini-cachopo y lo pasamos por el huevo y el pan rallado y a la sartén.

Vigilar que no se queme y lo pasamos igual por ambos lados. Los sacamos y los dejamos escurrir y ya están para ponerlos con el acompañamiento que queráis.

Truco: que ni el queso ni el bacon sobresalgan de los filetes sino el aceite se nos empezará a llenar de queso y se torrarán por fuera los cachopos corriendo el riesgo de que no se hagan por dentro.

Sabrás que queda bien cuando al partir se desparrame el queso como podéis ver en la foto.

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