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El catedrático de bromatología de la UCO Rafael Moreno ha destacado la importancia del ácido acético del caldo ácido en la prevención de enfermedades La gastrónoma Almudena Villegas ha recordado que este ingrediente de la dieta mediterránea formaba parte de la receta de los salmorejos primitivos El vinagre de la D.O.P. de Montilla Moriles hecho …
La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés y el grupo cordobés Embutidos Jurado han firmado hoy un acuerdo de colaboración mediante el que se comprometen a promocionar los productos de calidad de la tierra representados en las materias primas de calidad con las que se elaboran las recetas tradicionales de los chorizos, morcillas de cebolla, butifarras …
La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, con su presidente a la cabeza, ha participado este fin de semana en el Simposio de Cofradías Enogastronómicas que se ha celebrado en Reguengos de Monsaraz (Portugal), Ciudad Europea del Vino 2015. En este encuentro se ha debatido acerca de la preservación y promoción de la cocina y los …
El salmorejo cordobés traspasa fronteras. Esta vez ha sido una televisión australiana la que se ha interesado por la estrella de la gastronomía tradicional de Córdoba. Esta mañana, el chef Shane Delia –propietario de un conocido restaurante en Melbourne y presentador de un programa de gastronomía en la televisión de Australia–, ha grabado un reportaje …
Ni que decir que el título de esta receta ya indica claramente de que zona de España estamos hablando, Córdoba. El salmorejo es un plato muy típico de las tierras andaluzas y es en esta ciudad donde consigue un mayor reconocimiento por lo cual he decidido dejaros aquí su receta hoy. Desde siempre el salmorejo …