Al igual que os comentamos hace unos días una cata de champagnes, hoy os dejamos la cata que hemos realizado de cavas de la firma María Casanovas, una pequeña cava situada en Sant Sadurní d’Anoia que realiza una serie de cavas bastante exclusivos que se distinguen por su elegancia.
Elaborados con las varietales típicas del Penedés, como son la Macabaeo, Xarel.lo y Perellada.
Cava María Casanovas Glaç Brut Nature. Cava muy elegante y sorpresivo, ya que además Macabaeo, Xarel.lo y Perellada, emplea uvas Pinot Noir aunque con una vinificación en blanco. Expresivo fresco y conserva la carga frutal de una forma especial. 18 meses en botella.
Cava María Casanovas Glaç Rosé. Elaborado con Pinot Noir 40%, Macabeo (Viura), Xarel.lo y Parellada con una crianza de 18 meses. Presenta un bonito color cereza intenso, burbuja fina. Aromas de granada sobre todo, notas y registros de lichis. Paso en boca suave y bien equilibrado, final agradable. Retronasal con los recuerdos de la granada, frambuesa e hinojo.
Cava María Casanovas BRUT de BRUT. Un cava reserva elaborado con las varietales Parellada, Xarel·lo y Macabeo. Una crianza de 18 meses. Menos de 3 grs./litro de azúcar. Es un cava muy sensato, fresco, equilibrado y cítrico. Un cava jovial sin ser nervioso; sus aromas nos recordarán a la fruta amarilla y toques cítricos, resultando en boca gustoso con ligeros toques amargos en su final que nos prepara el paladar para solicitar otra copa, porque se bebe muy bien gracias a su acidez.
Cava María Casanovas Pinot Noir Brut Nature (rosado) es un cava elaborado 100% por la varietal Pinot Noir y es un cava joven, fresco, elegante seco y con una interesante carga frutal típica de esta varietal. Carbónico bien integrado y elegante.
Cava María Casanovas Gran Reserva Brut Nature. Elaborado con las varietales Macabaeo, Xarel.lo y Perellada, por un lado, pero que tiene la aportación de la Chardonnay y la Pinot Noir. Es un cava bastante complejo. Un cava de larga crianza. Carbónico muy elegante y bien integrado. Seco y largo. Cremoso en boca y con presencia frutal.
