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Cómo saber si un vino está picado

Cómo saber si un vino está picado 1

Cómo saber si un vino está picado, es algo muy sencillo y para lo que no se necesita ser un gran entendido en vinos ni haber tenido grandes experiencias enológicas por mucho que os digan. Es tan sencillo como olerlo y paladearlo. Un vino está picado cuando huele y sabe a corcho.

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Lo que si es interesante es diferenciar de lo que es un vino picado de un vino ‘avinagrado’, ya que estas dos cosas si que suelen producir confusión a los no habituados a beber vino. Hablamos de que un vino está avinagrado cuando huele y sabe a vinagre. Esto se debe principalmente porque ha entrado oxígeno en la botella que ha echado a perder las cualidades del vino. Pero esto no quiere decir que esté picado, sino que está avinagrado. Además,muchas veces el que el vino se avinagre es por culpa del corcho que ha encogido (porque hemos colocado mal la botella) y ha permitid que entrase el aire.

En ambas situaciones el vino no es precisamente una maravilla para beber, pero lo que si es interesante que sepáis que ambas cosas son distintas, picarse y avinagrase un vino, aunque en ambas tenga un papel importante el corcho.

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Salón Gastronómico de Canarias-Gastrocanarias 2016

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