Hoy os comentamos el cava elaborado por bodegas Vicente Gandiá en la D.O. Cava en la zona de Utiel-Requena. Hablamos de este Hoya de Cadenas Cava Brut.
Se trata de un cava elaborado con dos varietales, Macabeo y Chardonnay, que es elaborado por el método tradicional o “champenoise”. Tras obtener el vino base con una variedad blanca tan perfumada como la Macabeo y de otra variedad con cuerpo como la Chardonnay, se efectúa una crianza en botella durante un mínimo de 12 meses. Durante este periodo las botellas permanecen en posición horizontal, denominada “en rima”, a una temperatura constante de unos 15ºC, para así realizar una segunda fermentación acumulando las levaduras a lo largo de la botella.
A la vista tenemos un cava que nos deja un color amarillo pajizo, de burbuja fina y persistente.
En nariz el aroma es limpio y afrutado, con un marcado carácter cítrico y con un fondo de notas florales.
Se muestra seco de entrada en boca por la Chardonnay pero con una buena carga frutal también gracias a esta varietal. Largo retrogusto, con el carbónico muy bien integrado.
