Hoy os hablamos de este vino, Los Pasitos 2012, un vino elaborado por Bodegas Suertes del Marqués, perteneciente a la D.O. Valle de la Oratava, no muy habitual por nuestra sección de vinos. Pero hemos de decir que este vino lo hemos encontrado y catado por casualidad y nos ha gustado mucho.
Se trata de un vino tinto elaborado con varietal 100% Baboso Negro, los racimos se encuban en pequeños depósitos de 600 litros de capacidad que tras un pisado tradicional arranca de manera espontánea la fermentación alcohólica por levaduras autóctonas, hasta alcanzar temperaturas en torno a los 28ºC. Después de una maceración de un periodo de tres semanas mediante ligeros bazuqueos manuales diarios, el vino se descuba a una barrica neutra de roble francés de 500 litros donde termina la fermentación maloláctica. Tras 13 meses con sus propias lías y sin realizar ningún trasiego, el vino se embotella sin filtrar directamente de la barrica.
Notas de cata de este Los Pasitos 2012:
A la vista nos encontramos con un vino que nos deja un color rojo oscuro tirando a morado, limpio en copa y con un muy buen movimiento.
En nariz nos topamos de primeras con un vino potente, frutas, flores y una acidez ajustada, unidad a especias de café, torrefacto, mucho debido al paso por madera.
En boca nos encontramos con un vino potente pero a la vez elegante. paso amplio con peso frutal, persistente final.
