Hoy hablamos de un vino más que conocido como es el Martín Codax, el vino de la D.O. Rías Baixas que da nombre a las bodegas que lo elaboran como son Bodegas Martín Codax.
En el se transmite al 100% el significado de lo que es la uva albariño que es la única varietal empleada en su elaboración, y que es originaria del Valle do Salnés.
Su fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y no ha tenido proceso de crianza de ningún tipo.
Nota de cata:
A la vista nos encontramos con el más claro ejemplo de lo que se entiende como un ‘albariño’, con un color amarillo pajizo con reflejos limón, en el que en su movimiento en copa se ve la limpieza. Destaca su brillo así como un ligero punto de burbujeo, ya que estamos ante todo ante un vino joven no lo olvidemos.
En nariz destacan sobre todo las esencias frutales. Para muchos la carga de frutas como el jazmín o la mimosa son sus elementos característicos. Se perciben también esencias de fruta cítrica como puede ser la naranja o incluso el pomelo así como ligeros aromas a manzana.
En entrada en boca es un vino fresco que en todos momento cubre la boca con gran facilidad y muestra la acidez perfecta de la uva albariño. Potencia de paso que le da un paso afrutado y que aporta sobre todo frescura.
Es un vino que en postgusto tiene una gran persistencia.
