Dido La Universal 2015
Catamos Dido La Universal 2015, un vino elaborado con agricultura ecológica en la DO Montsant. Un vino que es elaborado por Sara Pérez y René Barbier, bajo la marca de Venus La Universal.
Un vino muy peculiar ya que ha pasado en su fase de crianza unos 16 meses en diferentes recipientes, como son barricas de roble francés y ánforas de arcilla. Concretamente el 60% del vino pasa la crianza en estos recipientes, mientras que el resto pasa la crianza en depósitos de hormigón.
A esto se le une un coupage muy curioso en el que entran a formar parte las varietales Garnacha, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, con una mayor presencia de la primera. Tras el coupage de las diferentes uvas y de las diferentes crianza, pasa un período de tiempo en botella afinándose.
Por si no era complejo todo ya de por sí, los viñedos son de terrenos arenosos.
Por lo tanto, es un vino realmente complejo, de difícil comparación y que nos ha gustado mucho.
Es un vino que se ‘deja beber’ con mucha facilidad peses a ser un vino con crianza, fresco y sabroso en entrada y paso por boca, con unos taninos bastante bien redondeados y con una carga frutal muy variada. Eso si, es recomendable que decantéis el vino y lo dejéis un rato abierto antes de beberlo porque es cuando evoluciona y da lo mejor de él.
