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Palacio de Canedo 2014 Maceración Carbónica

Palacio de Canedo 2014 Maceración Carbónica 1

Este vino que os comentamos hoy de primero, es de los denominados ‘vinos nuevos’ o ‘vinos del año’ (no confundir con vino joven), porque es realmente un vino procedente de la vendimia que hace poco más de un mes que ha terminado. En esta ocasión os comentamos este que hemos probado del Palacio de Canedo 2014, o sea, Bodegas Prada a Tope (D.O. Bierzo).

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Se trata de un vino elaborado con maceración carbónica que podría verse como lo que la uva da realmente a un vino, sin nada de crianza ni tratamientos de ningún tipo, lo que el terruño aporta a la uva y esta aporta al vino. Además es un vino procedente de agricultura ecológica, con lo cual las viñas han sido tratadas con procedimientos tradicionales y artesanales, alejadas de cualquier tipo de técnica asociada a productos químicos.

Un vino eminentemente fresco, frutal, además la elaboración con mencía, varietal enormemente frutal, hace que esto es lo que destaque tanto en nariz como en boca de primeras. Mineralidad, acidez contenida, amplio de entrada en boca, es un claro exponente de como ha evolucionado la uva en el año y como se ha comportado el clima con ella, con lo cual es difícil encontrar un vino nuevo igual al del año siguiente.

Es un vino que tiene sus adeptos, ya que hay quien es lo que le gusta, ‘el zumo de la uva’. Pese a esto, nosotros preferimos que, aunque sean vinos tintos jóvenes sin crianza, que al menos tengan 4 o 5 meses porque creemos que es buen tiempo para que las uvas puedan aportar más al vino que si se elabora con un mes.

Receta de natillas 1

Receta de natillas

Ensalada caprese y tosta caprese 3

Ensalada caprese y tosta caprese