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Paseando con la Mencía de la mano de Wine Folly

Paseando con la Mencía de la mano de Wine Folly 2

Wine Folly: The Essential Guide to Wine, es el nuevo libro que sale al mercado en el que se revisan mucas de las varietales del mundo y los vinos que se elaboran con ellas.

La definen como una varietal única de se da en las zonas del Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei y Valdeorras en España y algo en Portugal (región de Dão)

Los vinos elaborados con Mencía presentan un cuerpo medio muy diferenciado que se compara en ocasiones con los vinos Grand Cru de Borgoña, debido a sus “capas de frutos rojos, aromas florales y taninos boca de secado moderado’.

Los vinos de Bierzo y Monterrei tienden a ser más con cuerpo medio alto y los vinos de Valdeorras tienden a ser más ligeros. A veces las regiones Monterrei y Ribeira Sacra mezclan Mencía con otras uvas locales como Bastardo u otras combinaciones que dan vinos francamente espectaculares y únicos.

La Mencía contiene altos niveles de un sub-grupo de compuestos aromáticos llamados terpenoides que se traducen en aromas encantadores de flores, fresa, frambuesa, regaliz negro, granada y salsa de cerezas. Cuando nos fijamos en un vaso de Mencía, se percibe su color rojo intenso con matices sutiles de color violeta hacia el borde. El color nos dice que Mencía tiene alta antocianina (el pigmento rojo de vino). En el paladar te dará la bienvenida con sabores picantes de guindas, grosella y granada, junto con una cereza sabor bitter pit que proviene de los taninos del vino.

El año en los vinos sí que importa 1

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Trucha asalmonada al papillote 1

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