Porque todas las Navidades seguro que cuando toca abrir el champagne o cava leeis cosas como esa, Brut Nature, Extra brut, …., y mucho seguro que ni idea de a lo que se refiere pero con tal de que esté bueno da igual
Pues este artículo es para que podáis quedar mejor este año en las cenas navideñas delante de los familiares y de algún que otro cuñado ‘enteradillo’.
El Cava es un vino espumoso que se encuentra amparado bajo la DOP Cava y en el cual muchas son las varietales que se emplean para su elaboración. El Cava nos lo podemos encontrar blanco o rosado.
Se trata de un vino espumoso de calidad, que surge tras la realización de una segunda fermentación alcohólica, en botella, del vino base, según el método tradicional de las zonas de producción.
La DOP Cava autoriza a que se hagan estos vinos con las siguientes varietales:
•Variedades de uva blanca: Macabeo (Viura), Xarel.lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent) y Chardonnay.
•Variedades de uva tinta: Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.
Pero a lo que íbamos al principio, cuando se le denomina y por qué de estas diferentes formas. Pues esta diferenciación es en base al dulzor, la cantidad de gramos de azúcar por litro de vino.
Así nos encontraremos con:
• Brut Nature: de 0-3 gramos por litro y sin adición de azúcar después del degüelle.
• Extra brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro.
• Brut: hasta 12 gramos.
• Extra seco: entre 12 y 17 gramos de azúcar.
• Seco: entre 17 y 32 gramos por litro.
• Semi-seco: entre 32 y 50 gramos por litro.
• Dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro.
Si vamos a las dos acepciones permitidas por la DOP Cava, encontramos Reserva y Gran Reserva. De este último solo podrán ser los tipos “Brut Nature”, “Extra Brut” y “Brut”.
