Opinionated About Dining (OAD), principal fuente de clasificación de restaurantes mundiales para comensales devotos, ha presentado su cuarta edición de su Top 100 European Restaurants. Como campeón de la sostenibilidad y pionero de la cocina moderna vasca, Azurmendi (Larrabetzu, España), ha destronado a In de Wulf (Dranouter, Bélgica), subiendo 18 posiciones hasta ocupar este año el primer puesto.
Los miembros expertos de OAD seleccionaron la lista con cautela, cubriendo un amplio territorio para descubrir a los mejores restaurantes del continente con 13 países representados. Los destinos más prestigiosos llevaron a chefs muy prestigiosos que adornaron la lista, además de joyas no esperadas fuera de la ruta trillada. Restaurantes de España, rancia, Bélgica, Mónaco, Italia y Dinamarca están en lo primeros puestos de la lista con Troisgros (Roanne, Francia) manteniendo su posición como segundo, y L’Arpege (París, Francia) catapultado hasta el tercer puesto, para regocijo del fundador de OAD, Steve Plotnicki.
«Ha sido un gran año para los restaurantes españoles, con España ocupando cuatro de los 10 principales lugares», declaró Plotnicki. «Junto al destacado ascenso de Azurmend al primer puesto, subiendo desde la posición 18 en el año 2014, Diverxo saltó desde el 88 el año pasado hasta el puesto 7 este año, consiguiendo el salto más alto único para un restaurante dentro de la lista. Las nuevas adiciones, como el de David Toutain, Restaurant A.T., en París, y el de Nicolai Norregaard en Kadeau, Copenhague, son un buen indicador de la dirección que esta tomando los restaurantes. Hay además cinco restaurantes que cuentan con cocina de Asia, un punto álgido en la lista».
Los principales 10 destinos de la lista Top 100+ European Restaurants de OAD:
Clasificación Restaurante Localización
- 1 Azurmendi Larrabetzu, España
- 2 Troisgros Roanne, Francia
- 3 L’Arpege París, Francia
- 4 In de Wulf Dranouter, Bélgica
- 5 Restaurant Quique Dacosta Denia, España
- 6 Alain Ducasse- Louis XV Monte Carlo, Mónaco
- 7 Diverxo Madrid, España
- 8 Le Calandre Rubano, Italy
- 9 Noma Copenhague, Dinamarca
- 10 Etxebarri Axpe, España
El año pasado, OAD publicó una lista «Just Missed» que destacaba los restaurantes europeos de 2014 clasificados de los puestos 101 al 150. Este año, se han publicados los clasificados del 101 al 200 a través de 100+. Si desea ver la lista completa, hacer click aquí [http://www.opinionatedaboutdining.com/2015/europe.html].
Acerca de Opinionated About Dining OAD es el principal sistema de clasificación de restaurante recopilado por medio de miembros expertos ampliamente conocedores de las artes culinarias que han viajado por el mundo para experimentar el arte de la comida. Al basarse en la precisión estadística, transparencia, paladares exigentes y votos ponderados de los miembros, la encuesta Opinionated About Dining proporciona una aproximación más diferenciadora de las clasificaciones de los restaurantes.
El algoritmo OAD genera un sistema de calificación que clasifica los restaurantes basándose en las revisiones de la comunidad de miembros. Cada uno de los miembros influye en los resultados basándose en la cifra de restaurantes que él o ella ha visitado y la clasificación actual de esos restaurantes.
Acerca de Steve Plotnicki La pasión por la comida de Plotnicki lleva tiempo siendo una parte intrínseca de su vida, por no decir de su carrera. Como nativo de Nueva York, ha sido un guitarrista de éxito y cantautor antes de fundar de forma conjunta Profile Records en 1981. En el año 2003, lanzó un foro de debate, que tomó finalmente la forma de su blog «Opinionated About Dining», un proyecto que le estableció como uno de los primeros bloggeros de comida más prolíferos. Concebido de forma inicial como una forma de compartir información acerca de sus experiencias de comidas con otros entusiastas, «Opinionated About Dining» sigue evolucionando y atrayendo a los lectores. En 2007, Plotnicki desarrolló una encuesta formal para lectores y otros comensales, publicando un libreto de 56 páginas en el año 2008 en el que se mostraban los 100 mejores restaurantes de Norteamérica y Europa. Desde entonces, Plotnicki ha redefinido los procesos de encuestas, siendo autor y editor de Opinionated About U.S. Restaurants in 2011, además de publicar de forma continuada las clasificaciones de los principales restaurantes de todo el mundo.
