Cinta de lomo al horno especiada con verduras

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Hoy vamos con una de esas recetas para los amantes de la carne, de las que te dejan satisfecho y,si la acompañas con una guarnición (patatas, arroz o cualquier otra cosa), ya se convierte en un plato monumental. Hablamos de esta Cinta de lomo al horno especiada con verduras.

Pese a que hay que emplear el horno, la dificultad es mínima, ya que solo hay que ir controlando el tiempo de preparación en función del punto al que nos guste la carne.

Necesitaremos un buen trozo de cinta de lomo que limpiaremos bien de grasa sobrante, pero haceros una idea de que será de 1 o 1,2 K, para que coman 4 comensales.La filetearemos sin llegar abajo del todo, para facilitar así la cocción en el horno por dentro, además de que así podemos especiarlo por el interior.

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Ingredientes:

  • Pieza de cinta de lomo de entre 1 y 1,2 kilos
  • Un pimiento rojo
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • 150 gramos de champiñones que laminaremos
  • Medio vaso de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Perejil
  • Hierbas provenzales
  • Aceite

Vamos primero a adobar la carne. Parta ello empleamos: sal, pimienta negra, perejil, el diente de ajo picado y un poco de hierbas provenzales (hay en los supermercados, pero si no, tomillo, albahaca y hierbabuena).

Una vez adobado cortamos el tomate en rodajas y el pimiento y la cebolla en tiras y las metemos entre cada filete de forma alterna. La idea es que suelten su sabor en la cocción y a la mita de la misma las retiraremos.

Laminamos los champiñones y los condimentamos con sal y pimienta blanca.

Ponemos todo en una fuente de horno así:

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Precalentamos el horno a 180º y metemos nuestra bandeja, en la que habremos puesto un poco de aceite en el fondo. Cuando hayan pasado 5 minutos, abrimos el horno y echamos el medio vaso de vino blanco por la carne y volvemos a cerrarlo.

Cuando hayan pasado 20 minutos desde que lo metimos, sacamos la bandeja del horno, quitamos el tomate, el pimiento y la cebolla que teníamos entre los filetes y le damos la vuelta y la volvemos a meter al horno aprovechando a echar por encima parte de la salsa que rodea a la carne para que le de sabor.

Tras 15 minutos sacamos la bandeja y le damos la vuelta a la posición inicial y volvemos a echarle líquido por encima. Ya solo nos queda meterlo y esperar a sacarlo en el momento que la carne esté a nuestro gusto.

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Para emplatarlo, cortaremos un trozo hasta el final y pondremos en un plato ese trozo con las verduras que queramos de acompañamiento. Lo podemos acompañar si queremos de un purés de patatas, de unas patatas asadas o fritas, de un arroz o de cualquier cosa que os apetezca.

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