Etiquetado: técnicas

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Cómo hacer Tataki de carne

Tataki de carne, en este caso de ternera, puede que os suene extraño ya que la mayoría de vosotros al oir ‘tataki’ pensáis en comida japonesa y en el atún. Pero ahí radica el...

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Cocinar con nitrógeno líquido

Si algo resulta claramente innovador en los últimos tiempos es el mundo de la alta cocina. Y para muestra es que desde no hace mucho se está empleando el nitrógeno líquido como un elemento...