A Cañada DELIC Experience presenta el 2º Mes del Cachopo

A Cañada DELIC Experience presenta el 2º Mes del Cachopo

A Cañada DELIC Experience presenta el 2º Mes del Cachopo. Degustación de clásico, galleguito, jabalí, del bosque y montañés.

El cachopo asturiano es el plato de moda en Madrid. A Cañada DELIC Experience presenta su 2º Mes del Cachopo este jueves 26 de enero con una degustación de cinco variedades inspiradas en la cocina de la Cornisa Cantábrica: ‘clásico’, ‘galleguito’, ‘jabalí’, ‘del bosque’ y ‘montañés’. Presidido por el propietario y jefe de cocina César Román, el acto comienza a las 12:30. Los cachopos se maridan con sidra natural ‘La Penúltima’, obtenida de manzanas de pequeños productores de la Cuenca Minera. La Academia Española de Amigos del Cachopo ha elegido su ‘clásico’ como Mejor Cachopo de España 2016.

Cada uno de sus intrépidos rellenos reinventa el cachopo explorando nuevos sabores y texturas. El ‘del bosque’ combina el jamón serrano y el queso con setas, boletus y cebolla caramelizada. El ‘galleguito’ sustituye el jamón por el lacón A Feira y le añade queso de tetilla y pimientos de Piquillo encebollados. Con un peso medio de un kilo, todos los cachopos de A Cañada DELIC Experience se elaboran con filetes de ternera de la ‘Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana’. Su carta de 15 variedades es la mayor de este plato en la Comunidad de Madrid.

La aguda intensidad del cabrales armoniza con el picadillo de jabalí en la variedad ‘jabalí’, para paladares fuertes. La cecina de angus del ‘montañés’ se suaviza con queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada. Previamente salpimentados, los filetes del ‘clásico’ se rellenan de jamón serrano y queso fundido de vaca de la localidad asturiana de Vidiago, fino, blando y amarillo.

Mejor Cachopo de España 2016

2º Mes del Cachopo

Del 1 al 28 de febrero A Cañada DELIC Experience sirve la versión ‘enorme’ de su cachopo ‘clásico’, acompañado de patatas fritas, pimientos de Piquillo de Lodosa braseados, dos salsas y una botella de ‘La Penúltima’. De entrante, patatas asturianas al cabrales. Para rematar, arroz con leche casero. Disponible todo el día, la oferta es para dos personas, a un precio de 10€ cada una.

La tribu cachopera

Cachopo Experience’ ofrece otras 10 atrevidas versiones que se adaptan a los gustos diversos de los cachoperos, la nueva tribu foodie a la caza del ejemplar perfecto. El ‘ligerito’ aligera el jamón serrano y el queso con verduras de temporada como cabalacín, pimiento rojo y pimiento verde. El ‘del caserío’ mezcla setas del bosque, boletus y cabrales con beicon y pimientos de Piquillo de Lodosa. El ‘sidrero’ apuesta por la vigorosa personalidad del chorizo a la sidra.

El ‘picante’ eleva el queso al rojo vivo con chorizo superpicante, salsa picante asturiana, pimientos de Piquillo y pimientos de Padrón. El ‘sureño’ cambia jamón serrano por beicon y añade pimientos verdes fritos, queso brie y salsa de tomate. El jamón del ‘paisano’ se enriquece con virutas de queso de oveja, champiñón al ajillo y cebolla pochada. Entre otras opciones, el ‘señorito’, con foie de pato; el ‘euskaldun’, con morcilla de Beasain y queso Idiazábal; ‘del campo’, con dulce de manzana y setas; e incluso el ‘sin queso’, con revuelto de champiñones, setas y dátiles.

César Román sostiene la placa al Mejor Cachopo de España 2016, con la actriz Ana Villa. Dcha., el cachopo ‘clásico’ premiado. MG – CM.

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