Filetes de merluza a la plancha sobre patatas panaderas con salsa de mostaza y cítricos

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Hoy os dejamos otra de esas recetas que es facilísima de hacer y que de sabor está genial, y que en un ratito la podéis poner en el plato a los invitados y se van a quedar boquiabiertos. El secreto de esta receta para conseguir una combinación de sabores ideal está en el de la crema o salsa que decidáis poner. Los filetes de merluza y las patatas panaderas se hacen igual con independencia de la salsa y las gambas se elaboran a parte, con lo cual, si queremos combinar sabores, todo depende de la salsa que le queramos poner, más o menos amarga, ácida, dulce,…. Nosotros hemos escogido acidez pero si le hubiésemos añadido una cucharada de miel, pasaría a ser más consistente y agridulce dándole un sabor diferente. Experimentar y nos contáis.

Vamos con nuestra receta de filetes de merluza a la plancha sobre patatas panaderas con salsa de mostaza y cítricos. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de merluza
  • una docena de gambas
  • 2 patatas grandes para asar
  • aceite
  • sal
  • pimienta blanca
  • ajo
  • 1 cebolla
  • 2 huevos

Para la salsa que hemos puesto:

  • 2 cucharadas de mostaza
  • el zumo de 1 naranja
  • el zumo de 2 limones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mayonesa light (opcional)
  • Pizca de eneldo picado o si preferís perejil

La salsa se elabora mezclando todos los ingredientes de forma homogénea y se busca que quede líquida o semilíquida, por eso ponemos opción la la mayonesa por que si la añadimos quedará más como crema en vez de salsa.

Las patatas panaderas podéis hacerlas al horno o en la sartén, lo que pefiráis. Vamos a hacerlas a la sartén hoy. Ponemos en un sartén un poco de aceite en el fondo, se dora la cebolla muy picada y fina. Una vez dorada se reserva. Cortamos las patatas en rebanadas y las freimos en esa sartén tras añadirle más aceite. Las sacamos, las escurrimos y limpiamos la sartén. Las echamos con la cebolla y por encima los huevos batidos. mezclamos con cuidado y hecho.

Las ponemos de lecho del plato.

En una plancha haremos los filetes de merluza salpimentados hasta que se tuesten por el lado de la piel y los ponemos encima de las patatas.

Haremos las gambas al ajillo y las ponemos decorando, rodeando todo nuestra salsa de mostaza y cítricos.

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