I Jornadas de Ciencia y Gastronomía que se van a celebrar en Madrid los días 22 y 23 del próximo mes de septiembre y con las cuales se busca promover y difundir la necesidad de colaboración entre ambas disciplinas gracias a las diferentes ponencias y talleres que realizarán de forma conjunta científicos y cocineros con el fin de mejorar y actualizar los conocimientos en la Gastronomía y en las Ciencias de la Alimentación para potenciar la creatividad y la innovación en ambos sectores.
La idea es que un chef explique la parte culinaria de algún procedimiento nuevo o alguno de los procedimientos más innovadores y exitosos de los últimos años en la alta cocina. Durante la charla estará acompañado de un científico que se encargará de explicar la parte químico-física de ese proceso o “experimento” culinario.
Si queréis conocer a algunos de los chefs o reposteros que participarán, nos encontraremos con Mario Sandoval, Pedro Larumbe, Jesús Almagro, Sergio Laguarda, Andrea Rumbarello, Firo Vásquez, Juan Antonio Medina, Pepe Solla, Ricardo Velez, Rodrigo de la Calle o Sacha.
Veamos un vídeo de presentación de estas I Jornadas de Ciencia y Gastronomía:
