Mario Sandoval, ¿a qué sabe España?

Galardonados en los Premios Nacionales de Gastronomía 2013

Si el otro día os comentábamos la celebración de los Premios Nacionales de Gastronomía 2013, o sea, la XXXIX edición de los mismos, y os comentábamos cuales eran los posibles candidatos y hoy ya os dejamos los que finalmente han sido los galardonados en esta edición.

El triunfador de estos premios ha sido Mario Sandoval, jefe de cocina del restuarante ‘Coque’, en Humanes, y de ‘Columbus’, en el Casino Gran Madrid, que ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía correspondiente al año 2013: ‘Es importante la búsqueda de la excelencia en España, donde la gastronomía es un eje del turismo. La gastronomía española es la mejor del mundo’, aseguró el ganador. ‘Hace 55 años, Coque montó una casa de comidas y nunca pensó que sus nietos seguirían la tradición’, añadió emocinado, con la voz entrecortada.

Para el premio a Mejor Jefe de Cocina, junto a Sandoval (Madrid, 1977) estaban nominados Eneko Atxa, del restaurante «Azurmendi», que no asistió a la ceremonia; y Kiko Moya, de «L’Escaleta».

El jurado también ha elegido al Mejor Director de Sala y al Mejor Sumiller. El primer premio ha sido para Javier de Andrés, del restaurante La Sucursal, en el IVAM de Valencia; el segundo, para Gemma Vela, Sumiller del Hotel Ritz de Madrid. Con 23 años, Gemma ya era sumiller en el Ritz, la primera mujer en un hotel de cinco estrellas gran lujo. Antes pasó por El Amparo, en Madrid, y Martín Berasategui, en Lasarte (San Sebastián).

Y por primera vez este año, se ha entregado el Premio Nacional de Gastronomía Saludable, destinado a señalar el trabajo de las instituciones y personalidades que han ayudado a promover la gastronomía saludable. El primer ganador ha sido Ismael Díaz Yubero, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Sólo dos premiados se conocían con anterioridad a la votación. El primero, el Premio Especial, concedido al chef Luis Lezama y su equipo, y el segundo, el premio «Toda una vida», entregado a Luis Irizar, maestro de cocineros, por su larga trayectoria en el sector gastronómico.


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