Hoy Sergio nos trae en su Rincón un postre que ha elaborado recientemente y que quiere compartir con vosotros como es este Arroz con leche con mermelada de peras, que como estamos a sábado, seguro que tenéis más tiempo para intentar hacerlo que otros días de la semana con lo cual nos parece una receta ideal.
Como deduciréis, tenemos en esta receta que hacer dos cosas, por un lado el arroz con leche y por otro, la mermelada de pera.
No son difíciles ninguna de las dos cosas, pero hay que hacerlas con tranquilidad y siguiendo los pasos.
Veamos los ingredientes para cada cosa:
Para el arroz con leche
- 1l de Leche entera de vaca
- 125 gr de arroz de grano redondo
- 125 gr de Azúcar
- La cascara de un limón
- 4 Granos de clavo de olor
- 1 ramita de canela
- Canela en polvo
- 1/2 Vaso de crema de arroz
Para la mermelada de pera (ojo que sobrará mermelada)
- 1 kg de Peras de agua
- 1/2 kg de azúcar
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
La mermelada no se puede hacer en el momento, con lo cual habrá que tenerla preparada un día antes de hacer esta receta.
Vamos con la mermelada. Lavamos bien las peras maduras, las trituramos en un vaso batidor hasta obtener un puré bien fino, lo colamos con ayuda de un colador chino y ponemos este puré ya colado en una cazuela al fuego junto con el azúcar, el clavo y la canela. Cuando veamos que empieza a coger una textura espesa, en ese momento lo retiramos del fuego, sacamos la canela y los clavos y lo dejamos enfriar, cuando esté frío lo reservaremos en el frigorífico a que se termine de endurecer.
Vamos con el arroz con leche. Ponemos un cazo al fuego con la leche, los clavos de olor, la canela y la cascara del limón evitando la parte blanca que amarga, cuando rompa a hervir añadiremos el arroz, dejamos cocer unos 12 minutos y añadimos el azúcar, removemos todo bien y continuamos cociendo otros 8-10 minutos, comprobamos que el arroz esté tierno y lo retiramos del fuego, lo dejamos reposar que se enfríe. Cuando se haya enfriado del todo veremos que se nos habrá quedado un poco denso y hecho un mazacote pero no hay problemas pues le vamos a añadir la crema de arroz, removemos bien para que se suelten los granos y reservamos en la nevera al menos 6 horas antes de usarlo.
La presentación ya véis la maravilla que nos ha hecho Sergio.
