Receta de tamales poblanos ligeros y saludables

Los tamales son una deliciosa tradición en la gastronomía mexicana, apreciados en diversas celebraciones y comidas familiares. Esta receta de tamales poblanos ligeros no solo promete satisfacer tu paladar, sino que también te permite disfrutar de una versión más saludable de este platillo icónico. Acompáñame en este recorrido culinario donde exploraremos los ingredientes, utensilios y algunos consejos que te ayudarán a preparar unos tamales esponjosos y llenos de sabor.

Utensilios necesarios para preparar tamales

Para elaborar unos perfectos tamales poblanos, necesitarás contar con algunos utensilios esenciales que facilitarán el proceso de cocción y montaje. A continuación, te presento una lista de los principales utensilios que necesitarás:

• Batidora: Ideal para mezclar la masa y asegurar que quede esponjosa.
• Sartén: Para freír los ingredientes del relleno de manera uniforme.
• Olla a presión: Para cocinar los tamales al vapor, garantizando que queden cocidos y tiernos.
• Hojas de maíz: Necesarias para envolver los tamales, aportando un sabor característico.
• Cuchara grande: Para ayudar a servir la masa y el relleno en las hojas de maíz.

Ingredientes para tamales poblanos ligeros

Los ingredientes son clave para conseguir el sabor auténtico de los tamales poblanos. Aquí te dejo la lista completa de lo que necesitarás para preparar esta receta:

• 2 cucharadas de mantequilla light (para el relleno)
• 1 taza de chile poblano (en rajas, congeladas, para el relleno)
• 1/4 de cebolla (fileteada, para el relleno)
• 1 taza de manteca vegetal (a temperatura ambiente, para la masa)
• 1 taza de granos de elote amarillo (para el relleno)
• 4 tazas de harina de maíz (nixtamalizada, para la masa)
• 4 cucharadas de consomé de pollo en polvo (para la masa)
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear (para la masa)
• 1 lata de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® (en balance reducida en grasa, para la masa)
• 3 tazas de agua (para la masa)
• 2 ramitas de epazote fresco (desinfectado y picado finamente, para la masa)
• 1 paquete de queso crema light (cortado en tiras, 190 g)

Pasos para cocinar tamales poblanos ligeros

Ahora que tienes todos los ingredientes y utensilios listos, es momento de cocinar. A continuación, te explico el proceso paso a paso:

Preparar el relleno

• 1. En una sartén, calienta la mantequilla y fríe la cebolla junto con las rajas poblanas y los granos de elote. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.

Preparar la masa

• 2. En un recipiente grande, bate la manteca vegetal hasta que se esponje. Luego, añade poco a poco la harina de maíz previamente mezclada con el polvo para hornear, el consomé de pollo, la leche evaporada, el agua, la cebolla picada y el epazote. Bate durante 8 minutos más para obtener una masa homogénea.

Montar los tamales

• 3. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa en el centro. Añade un poco del relleno y una tira de queso crema. Cierra la hoja envolviendo el contenido y asegurándote de que no se salga.

Cocinar al vapor

• 4. Coloca los tamales en una olla a presión a baño María. Cocina durante 50 minutos, comenzando el conteo cuando el vapor empieza a salir. Sabrás que están listos cuando la hoja se desprenda fácilmente.

Consejos nutricionales sobre los tamales

Los tamales no solo son un platillo delicioso, sino que también pueden ser nutritivos. En especial, el elote es un cereal integral que aporta varios beneficios para la salud:

• Rico en vitamina A: Contribuye a la salud ocular y mejora la función inmunológica.
• Fuente de fibra: Ayuda en la digestión y puede contribuir a la sensación de saciedad.
• Proporciona energía: Gracias a su contenido de carbohidratos complejos.

Incluir granos de elote en tus tamales no solo mejora su sabor, sino que también los hace más nutritivos.

Consejos culinarios para un mejor resultado

Cuando prepares tus tamales, ten en cuenta estos útiles consejos para garantizar que queden perfectos:

• Humedecer las hojas: Asegúrate de sumergir las hojas de maíz en agua caliente antes de usarlas para que sean más manejables.
• Espacio suficiente: No sobrecargues la olla; los tamales deben tener espacio para cocinar al vapor correctamente.
• Variedad en el relleno: Experimenta con diferentes ingredientes en el relleno, como pollo, frijoles o verduras, para variar los sabores.

Explorando opciones con esta receta

Los tamales son un platillo versátil que se puede adaptar a diversas preferencias. Aquí hay algunas ideas sobre cómo puedes disfrutar esta receta:

• Tamales vegetarianos: Sustituye el pollo por una mezcla de verduras para una opción completamente vegetal.
• Variantes dulces: Prepara tamales dulces utilizando frutas o chocolate como relleno.
• Aderezos: Sirve los tamales con salsa verde o roja para añadir un toque extra de sabor.

Información nutricional por porción