Recetas de bacalao para sorprender en estas fiestas

El bacalao es un ingrediente que no puede faltar en las mesas navideñas. Su versatilidad y elegancia lo convierten en un aliado perfecto para preparar platos que sorprenden y deleitan a los comensales. Ya sea en su versión fresca, salada o desalado, este pescado ofrece una textura jugosa y un sabor limpio que permite combinarlo con una variedad de salsas, verduras y técnicas de cocción. A continuación, te presentamos una serie de recetas de bacalao que no solo son fáciles de preparar, sino que también aportan un toque festivo a tus celebraciones.

En este artículo, hemos recopilado doce recetas de bacalao ideales para las fiestas, que combinan clásicos atemporales con propuestas contemporáneas. Cada una de estas recetas tiene su propio encanto y están diseñadas para satisfacer todos los paladares. ¡Prepárate para lucirte en la cocina estas fiestas!

Clásicos que siempre funcionan

Los platos tradicionales son un pilar fundamental en la cocina navideña. A continuación, te presentamos algunas recetas de bacalao que no pueden faltar en tu mesa:

1. Bacalao gratinado con mayonesa

Esta receta combina bacalao fresco con un gratinado ligero que resulta en una capa dorada y crujiente. Es perfecta para cenas rápidas y elegantes. Los ingredientes básicos incluyen:

• 4 lomos de bacalao fresco
• 100 ml de mayonesa
• Pan rallado
• Un chorrito de limón
• Perejil picado al gusto

El resultado es un plato delicioso que conquista a todos. Ideal para quienes buscan algo sencillo pero sabroso.

2. Bacalao a la vizcaína

Este plato es un clásico de la gastronomía vasca, famoso por su profundidad de sabor. La salsa vizcaína, elaborada con pimientos choriceros y ajo, envuelve al bacalao en una experiencia gustativa única. Los ingredientes principales incluyen:

• 4 trozos de bacalao desalado
• 2 pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva al gusto

Una opción que siempre impresiona, especialmente durante las festividades.

3. Bacalao al pil-pil con gulas

Esta es una versión moderna del pil-pil tradicional, que incorpora gulas para añadir un toque contemporáneo. Los ingredientes son:

• 4 lomos de bacalao
• 200 g de gulas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• Perejil picado al gusto

Una experiencia gustativa que combina la tradición con la modernidad, perfecta para sorprender a tus invitados.

4. Bacalao al horno con refrito

Un plato básico que nunca falla. Consiste en lomos de bacalao horneados con un refrito de ajos y guindilla que les aporta un sabor irresistible. Los ingredientes que necesitarás son:

• 4 lomos de bacalao
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite de oliva al gusto
• Perejil al gusto

Es un plato ligero y sencillo de preparar que siempre es bien recibido.

5. Bacalao con espinacas, pasas y piñones

Esta receta combina el dulzor de las pasas con el crujiente de los piñones, creando un equilibrio perfecto con las espinacas. Los ingredientes necesarios son:

• 4 lomos de bacalao
• 200 g de espinacas frescas
• 50 g de pasas
• 50 g de piñones
• Aceite de oliva al gusto

Un plato festivo que no solo es delicioso, sino también nutritivo.

Recetas ligeras y de temporada

Si buscas opciones más ligeras, estas recetas son perfectas para disfrutar sin sentirte pesado tras la comida:

6. Bacalao con alcachofas y guisantes

Una opción fresca y de temporada, donde las alcachofas aportan un sabor único y los guisantes añaden un toque de dulzura. Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao
• 200 g de alcachofas
• 150 g de guisantes
• Aceite de oliva al gusto
• Especias al gusto

Este plato es ideal para quienes quieren disfrutar de un almuerzo ligero pero con mucho sabor.

7. Pisto manchego con bacalao

El pisto añade frescura y ligereza al bacalao, creando un plato equilibrado que se adapta perfectamente a un menú navideño. Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolla

Una receta deliciosa y colorida que siempre es bien recibida.

8. Bacalao a la riojana

Este plato es cálido y reconfortante, ideal para los días fríos. La mezcla de tomate y pimientos envuelve al bacalao en una salsa aromática. Ingredientes principales:

• 4 lomos de bacalao
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva al gusto

Un clásico que siempre aporta un toque de calor a la mesa.

Toques modernos para sorprender

Si quieres innovar en la cocina y sorprender a tus invitados, aquí tienes algunas recetas contemporáneas que no te decepcionarán:

9. Bacalao con setas y cebollitas glaseadas con soja

Este plato mezcla tradición y modernidad, donde el sabor de las setas se complementa con el dulzor de las cebollitas y un toque asiático gracias a la soja. Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao
• 200 g de setas variadas
• 100 g de cebollitas
• 100 ml de salsa de soja
• Aceite de oliva al gusto

Una opción que sin duda dará un giro a tu menú navideño.

10. Láminas de bacalao con piperrada y salsa tártara

Una receta visualmente atractiva que combina el color y sabor de la piperrada con la frescura de la salsa tártara. Ingredientes:

• 4 láminas de bacalao
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 g de cebolla
• 100 g de salsa tártara

Ideal para quienes buscan una presentación elegante en sus comidas festivas.

Para compartir y abrir boca

Estos platos son ideales para compartir y abrir el apetito antes del plato principal:

11. Pastel de bacalao con patatas

Un plato cremoso y festivo, perfecto tanto como entrante como plato principal. Ingredientes:

• 300 g de bacalao desmenuzado
• 500 g de patatas
• 200 ml de nata
• 2 huevos
• Aceite de oliva al gusto

Su suavidad y sabor lo convierten en un favorito en cualquier mesa navideña.

12. Brandada de bacalao

Una receta untuosa y aromática, ideal para disfrutar con tostadas o verduras crujientes. Ingredientes:

• 300 g de bacalao desalado
• 200 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de leche
• Perejil al gusto

Este plato es un clásico que siempre causa sensación en las reuniones familiares.

Cómo elegir el bacalao perfecto para Navidad

A la hora de seleccionar el bacalao para tus recetas navideñas, considera estas opciones:

• Fresco: Ideal para preparaciones rápidas, aporta suavidad y jugosidad a los platos.
• Salado: Ofrece un sabor profundo y textura firme, perfecto para salsas tradicionales.
• Desalado al punto de sal: Muy práctico y versátil, se adapta a casi todas las recetas.

Una de las grandes ventajas del bacalao es su accesibilidad, incluso durante la temporada navideña. Esto lo convierte en una opción ideal para quienes desean elaborar un menú festivo sin gastar de más.

Este año, si quieres lucirte en la cocina sin complicaciones y dentro de un presupuesto razonable, elige una de estas recetas de bacalao. Solo necesitas una buena pieza, un toque de cariño y la disposición para sorprender. ¡El resto vendrá solo!