Empezamos la semana un algo ligero como es esta receta de Arroz con alcachofas y pollo, a la que añadiremos diferentes verduras que le van a dar un toque muy asiático.
Ingredientes (4 personas):
- 320 gr. de arroz
- 6 alcachofas
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 100 gr de guisantes
- 100 gr de judías
- 250 gr. de pollo
- 1/2 limón
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- hebras de azafrán
Vamos con la elaboracion.
Pelas y picas las cebolletas y el puerro muy fino y los ponemos a pochar en una paellera con un chorrito de aceite. Pelamos las zanahorias y la cortamos en medias lonchitas y las echamos a la cazuela. Sazonamos y las cocinamos hasta que cojan un poco de color.
Cortamos el pollo (más o menos una pechuga) lo añadimos y lo rehógalos un poco.
Pelamos las alcachofas y las cortamos en 4 (a medida que las vayamos pelando las ponemos en un bol con agua y limón). Las echamos a la paellera y las rehogamos brevemente.
Echamos los guisantes y las judías y rehogamos dos minutos.
Añadimos las hebras de azafrán y el arroz. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Cubrimos con agua (3 partes), sazonamos y cocínamos durante 18-20 minutos. Ponemos el punto de sal. Cubre con un paño limpio y deja que repose durante 4-5 minutos.
