Hoy vamos a dar una alegría a los amantes del café, entre los cuales nos incluimos, ya que vamos a hablar de uno de los cafés más conocidos a nivel mundial como es es Café Vienés, ¿qué es y cómo se hace? Damos las gracias a la web barexpres.com que realizó un extraordinario artículo al respecto que nos ha servido de guía.
Conocido también en italiano como espresso con panna es un café expreso pequeño o doble, generalmente ligero, cubierto con crema batida, y que tradicionalmente se sirve en demitasse.
Primeramente hagamos un poco de historia para ver de donde procede el Café Vienés. Allá por el año 1683 las tropas cristianas apoyadas por soldados del sur de Alemania y de Polonia a las órdenes de Juan III Sobieski, rey de Polonia, lucharon contra el ejército turco dirigido por el gran visir Kara Mustafá que había conseguido sitiar la ciudad de Viena durante casi dos meses. El día 12 de septiembre del año 1683, en la llamada batalla de Kahlenberg, las tropas imperiales lograron vencer al ejército otomano liberando la ciudad de Viena del asedio de las tropas turcas.
La desordenada retirada de las tropas turcas dejó a las milicias victoriosas con valiosos tesoros que los turcos tuvieron que ir dejando atrás. Entre estos tesoros los turcos dejaron 25.000 tiendas de campaña, 10.000 bueyes, 5.000 camellos, una gran cantidad de oro y muchos sacos de café, algo que hasta entonces era totalmente desconocido para los vieneses y por supuesto para toda Europa por ello al principio querían quemarlos ya que pensaban que estos sacos con unos granos extraños eran alimento para los camellos.
Según cuenta la leyenda, el rey polaco Jan III Sobieski concedió los sacos a uno de sus oficiales de origen polaco llamado Jerzy Franciszek Kulczycky quien gracias al café otorgado por el Rey fundó la primera cafetería vienesa llamada “Zur Blauen Flasche“ (“La botella azul”). Después de hacer varios experimentos con el café, pensando en algunos de sus clientes a los que el sabor del café por sí solo no les terminaba de gustar, añadió un poco de azúcar y leche, y de esta manera surgió la tradición del café vienés.
No cabe duda de que esta leyenda es la historia del nacimiento de una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, el siempre deseado café con leche, y también el principio de todos aquellos otros cafés que en su elaboración incorporan leche, espuma de leche, nata montada, nata semimontada, nata liquida, leche condensada, etc.
Tipos de café vienés
Receta de Café Vienés Original. Café Vienés, ¿qué es y cómo se hace?
Ingredientes
- Un expreso doble
- Una cucharada de azúcar
- Nata montada (crema batida)
- Un poco de canela, cacao en polvo o virutas de chocolate
- Un barquillo
Preparación
Preparamos un expreso doble, suave o fuerte según el gusto, le añadimos una cucharada de azúcar y removemos para que ésta se disuelva. Seguidamente coronamos el café con nata montada (crema batida) y decoramos espolvoreando un poquito de canela sobre la nata. Finalmente, terminamos con el barquillo clavándolo en la nata y a disfrutar de un autentico Café Vienés.
Fuente: barexpres.com
