Hoy nos detenemos en este vino elaborado por la Bodega J. García Carrión pertenciente a la D.O. Jumilla y con la denominación de Castillo San Simón Gran Reserva.
Elaborado con las mejores uvas que se dan en esta D.O., tiene una maceración de ocho días a 28º en depósitos de acero inoxidable, para realizarse un posterior trasiego del vino acabar la fermentación alcohólica. Tras acabar esta se realiza la fermentación maloláctica, con lo que el vino se considera microbiológicamente hecho.
A continuación durante un año se conserva en depósitos en los que sufre tres trasiegos antes de pasar a crianza. La crianza de este Reserva comprende 18 meses en barricas de roble americano, otros 18 meses en barricas de roble francés de Allier y seis meses de botella.
Sin duda un excelente vino con cuerpo y carácter propio que le aportan una gran riqueza en esencias personales en nariz y boca.
Notas de cata de Castillo San Simón Gran Reserva:
Este vino nos ofrece a la vista un color rubí granate intenso con tonos teja, con una excelente capa y ágil movimiento en copa.
En nariz se perciben esencias con tonos frutales de la variedad monastrell (a fruta madura).
En boca es sabroso, con taninos grasos, con cuerpo y una ligera astringencia que garantiza una perfecta evolución.
