Hoy hablamos de este Cesilia Rosé 2012 perteneciente a una D.O. no muy habitual en nuestra web ya que hablamos de la D.O. Alicante. Es un vino elaborado por la Bodega Heretat de Cesilia.
Se trata de un vino rosado que dará una imagen compleja fruto de que en su elaboración han entrado a jugar tres varietales como son la Merlot, la Monastrell y la Syrah.
Los racimos son transportados directamente a la prensa neumática donde se efectúa un prensado largo y suave, antes de sufrir un ligero desfangado. Después de este proceso de clarificación, el mosto es repartido a partes iguales en barricas de roble francés (las cuales proporcionan estructura y complejidad) y en depósitos de acero inoxidable, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15-18 grados. Luego, este vino rosado permanece durante 6 meses sobre sus lías enteras en un depósito y sufre un “batonnage” semanal (método bourguignonne) para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.
Notas de cata de este Cesilia Rosé 2012:
En vista, Cesilia Rosé 2012 este color nos muestra de forma clara un color rosa con reflejos salmón, limpio, brillante y cristalino.
En nariz se nos muestra un vino con mucha expresividad desarrolla aromas de panificación, conjugado con aromas melocotón. Con la oxigenación y su movimiento en copa nos encontramos con esencias de fruta blanca como la pera, el albaricoque y el melón, es muy frutal y agradable.
En entrada en boca percibimos un vino jugoso, que en paso da un ataque muy amplio, golosa, lleno de untuosidad, desvela sensaciones más frescas que nos refuerzan su dinamismo, tiene un final largo y agradable.
