Cuando la cerveza es un ingrediente y no un maridaje 1

Cuando la cerveza es un ingrediente y no un maridaje

Fotos Cortesía Fuguet Comunicación y Cambio

El usar la cerveza como ingrediente de un plato es algo habitual en algunas carnes, pero no tanto en la alta cocina. Por eso hoy os comentamos cuales fueron las tres recetas ganadoras de la III Edición de Cerveza a la Carta, el concurso gastronómico que consiste en crear una receta que contenga la bebida milenaria entre los ingredientes y que se celebra en Venezuela.

¿Que me diríais de un Cremoso de chocolate con almíbar cervecero, o de un Carpaccio de asado negro a la cerveza y de un Brazo gitano de tres leches a la cerveza?

Pues estas fueron las tres recetas o platos ganadores de una competencia que convoca a los estudiantes de cocina y no a chefs profesionales, lo cual demuestra el gran nivel de los estudiantes de gastronomía.

Reyeszumeta creó «Río Caribe y Cerveza» (Primera foto) un dulce en el que combinó un cremoso de chocolate con almíbar cervecero y cautivó al jurado.

María Gabriela Jiménez y Enzo Corsini, ambos del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), se llevaron el segundo y tercer lugar de la competencia con los platos «Carpaccio de Asado Negro a la cerveza» y «Brazo Gitano de tres leches a la Cerveza», respectivamente.


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