Uno de los experimentos que ha funcionado es la elaboración de Cupcakes sin gluten para celíacos, porque todos tenemos derecho a disfrutar de este postre. Lo primero que debemos de hacer es cambiar la harina y la levadura normal por otras adaptadas para celíacos.
Veamos como podemos hacer una docena de cupcakes de tamaño normal.
Nosotros nos decantamos por la harina de trigo.
Ingredientes:
- 150 gr de harina de arroz
- 170 gr de azúcar
- 150 gr de margarina
- 3 huevos
- ¾ cucharadita de levadurina
- unas gotas de aroma de almendra
- 3 cucharadas de leche
Lo primero de todo es poner a precalentar nuestro horno a 180º.
Mientras mezclamos la margarina con el azúcar, preferiblemente en una batidora, y comenzamos a añadir los huevos uno tras otro. Mientras mezclamos sin que quede mucho aire la harina y la levadurina.
Cuando hayamos acabado con los huevos, echamos la mezcla de harina y levadurina, ponemos la leche y el aroma de almendra.
En nuestro molde ponemos los papeles de los cupcakes y echamos la masa y lo metemos al horno entre 15 y 20 minutos.
La crema o betún que le pongamos encima, dependerá ya del gusto de cada uno. Recomendamos usar colorantes alimentarios del sabor que queramos ponerle de los que no tienen gluten.
Se le une a:
- 325 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 525 gr de azúcar glas
- 10 cucharaditas de leche
El sabor que queremos ponerle ya dependerá de nuestras preferencias, así como la decoración que más nos guste.
