¿Dónde se comenzó a realizar la crianza del vino en ánforas de barro?
¿Dónde se comenzó a realizar la crianza del vino en ánforas de barro? Puede ser una pregunta que muchos os hagáis. Ahora, en muchos países de Europa se está imponiendo esta moda, pero lo que no saben muchos es dónde nació este sistema.
El vino y la cerámica es una combinación que tiene sus raíces en la antigüedad. Concretamente en Georgia. Llega ahora esta forma de crianza a Europa donde se ha redescubierto el refinamiento de los vinos de esta forma y se ha convertido en una tendencia en alza.
En esta zona se encontraron ya utensilios de trabajar y almacenar vino en el siglo II y III AC. Pero fue en el período posterior donde se comenzó a trabajar el vino como es como se vuelve a hacer actualmente. Se elaboraron unas jaras (jaras) denominadas ‘Kvevri’ y supusieron el pase a la producción a gran escala de vino en la zona. La región con mayor producción y viticultura es el este de Georgia, una región llamada “Kajeti” que hoy día sigue siendo el centro de la viniviticultura Georgiana.
Proceso de elaboración de vino
La uva da la vendimia se lleva al lugar especial ¨marani¨ (bodega). Aquí depositan la uva al tanque ‘exprimidero’ ¨Sacjenli¨ es un tronco de madera entero al estilo de las piraguas. Por lo general la uva se aplastaba con los pies. El mosto corría por los canales especiales directamente al Kvevri para su fermentación y conservación. La cultura Kvevri es encontrada por los arqueólogos casi en todas las regiones de viticultura en Georgia. Existen descubrimientos científicos europeos que afirman el hecho de introducción de viticultura a Europa del territorio de Georgia. De esta forma, se puede decir, que Georgia es el país de la viticultura más antiguo del mundo.
Foto: CC BY-SA 1.0 Wikipedia
