Doniene de Bakio el Vino de la semana en la sección de gastronomía de Los Angeles Times.
Nítido y osado (con nervio)». Con esos adjetivos define el caldo S. Irene Virbila en la publicación del pasado mes.
Lo cierto es que el txakoli gusta por su frescura y su excelente calidad en China, Japón, EE.UU., Holanda, Suecia, Gran Bretaña, Francia, Alemania… La lista crece cada día más. El txakoli ya no es aquel vino tradicional que se consumía únicamente en el País Vasco, ese blanco de calidad cuestionable producido en los sótanos de los caseríos para consumo de los propios baserritarras. Ha evolucionado y de ello se han dado cuenta los exigentes paladares de los amantes del buen vino. Los sibaritas, en lo que a caldos se refiere, buscan lo diferente y el txakoli lo es. «Fuera tiene mucho éxito. Es mucho más valorado de lo que es en casa. Es un vino ligero, con la acidez justa, fresco. Es fundamental educar a los consumidores de la calidad y del nivel de este vino», destacan desde el Consejo Regulador.
Las redactora de la web holandesa Wijnkronieken, y la sueca BK Wine Magazine destacaron las cualidades de este vino vizcaino. Concretamente, Mariella Beukers y Per Karlsson se acercaron hasta Gernika para visitar las bodegas Itxasmendi. Beukers describió las características de los viñedos, los procesos de producción del txakoli y la personalidad de cada uno de los vinos producidos en el corazón de Bizkaia. En su página web especializada, la periodista holandesa lleva a cabo un profundo análisis que acerca a los lectores al enorme trabajo que realizan los productores. Además, destaca el esfuerzo que hace falta hasta conseguir el producto de calidad que se sirve en una copa. Los dos periodistas resumieron la visita a las bodegas Itxasmendi con la siguiente frase: «Los dos nos quedamos muy impresionados por los vinos y quisiéramos que fueran más fácilmente disponibles fuera del País Vasco».
Fuente Deia
