El chuletón más caro del mundo es un «millésime 2000» de la raza de vacuno francés Blonde Aquitaine, que se vende a 3.000 euros la pieza tras haber pasado varias semanas de maceración y 15 años hibernando a -43°C bajo un chorro de aire a 120 kilómetros por hora. ¡¡Sin comentarios!!
«Nuestro objetivo es devolver a la carne su identidad, como ocurre con los vinos o con los quesos», explica a EFE el maestro matarife Alexandre Polmard, un joven de 25 años que da continuidad a 166 años de tradición carnicera y que ha depurado una técnica que inició su padre.