Un total de 2135 alumnos de 6º de Primaria, de 43 colegios cordobeses, han participado en el programa “El Salmorejo Cordobés en la Escuela”, una iniciativa de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés que se ha desarrollado a lo largo del curso escolar. El programa, según ha explicado el presidente de la cofradía, Miguel del Pino, pretendía “informar a los escolares sobre nuestro plato de referencia, como parte del patrimonio de nuestra tierra, conocer y valorar el salmorejo cordobés como plato tradicional de nuestra provincia e integrado en lo que se ha dado por llamar Dieta Mediterránea”.
Esta iniciativa ha permitido incorporar al currículum escolar la alimentación en su doble aspecto de nutrición y gastronomía e identificar la gastronomía como una parte de nuestra identidad y un elemento esencial de nuestro patrimonio cultural.
La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés diseñó un cuaderno pedagógico en el que se contemplaba además de la composición del salmorejo cordobés y sus valores nutricionales, el origen y evolución de este plato emblemático de la gastronomía tradicional cordobesa. Además, en cada centro educativo se llevaron a cabo un taller de elaboración del Salmorejo Cordobés dirigido por una experta nutricionista. De este modo, los alumnos aprendieron a elaborar el salmorejo cordobés de forma tradicional. En total, a lo largo del curso académico 2014/2015 se han desarrollado 74 talleres.
Por otra parte, la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha procedido hoy a entregar los reconocimientos a los patrocinadores y colaboradores de este programa: Carbonell, concejalía de Educación e Infancia, concejalía de Turismo, Patronato Provincial de Turismo, El Corte Inglés, Diario Córdoba, Aprocoa, Gabela de Sal, Makro, Mercacórdoba, Pastelerías Roldán, Delegación Provincial de la Consejería de Educación y Nutrimenta.
