La verdad es que el mundo de la ensalada está abierto a todo tipo de ingredientes y combinaciones de todo tipo francamente sabrosas.Esta fresca receta, asombrará a más de uno.
Hoy nos decidimos por esta ensalada que hemos probado y nos ha encantado que es esta Ensalada de pollo con queso de cabra, melón y frutos secos y que, aunque vamos para el invierno, nos parece una ensalada muy completa para cualquier época del año.
Ingredientes:
- 1 Pechuga de Pollo limpia
- 1 Lechuga
- 1 Cebolla pequeña
- Una ramita de apio
- Queso de cabra
- Almendras
- Nueces
- Aceite de Oliva
- Vinagre de Vino Blanco
- Pimienta Negra Molida
- Sal
Lo primero es preparar el pollo. En una sartén con aceite se echa la cebolla cortada en cuatro trozo junto al pollo. Se salpimenta al gusto. Cuando comience a hacerse se cubre de agua y se deja cocer. Nosotros optamos también por la opción de hacer el pollo a la plancha dándole vuelta y vuelta condimentado con la sal, pimienta y después reservarlo en papel de cocina para dejarlo seco de aceite para nuestra ensalada.
El pollo se puede cortar en cubos o en trozos de mayor tamaño como es nuestro caso.
En un bowl echamos el pollo con la lechuga, melón cortado en trozos en forma de cubos de más o menos 2 centímetros, las almendras, las nueces (ambas al gusto de los comensales pero sin pasarse).
La salsa que envolverá a todo puede ser muy variada. Desde la típica mayonesa, a elaborarla con un yogourt o como hemos hecho nosotros, queso de cabra que unido al vinagre de vino blanco nos permite conseguir una salsa exquisita.
