Hoy una ensalada especialmente pensada en estos días de calor y que además sirva para llenarnos y que a la vez nos aligere los kilos. Es este Ensalada de tofu y aguacate sobre lecho de lechuga.
Ni que decir tiene que los ingredientes principales serán esos tres, aguacate, tofu y lechuga.
Si la españolizamos, cambiaríamos el tofu por el queso fresco.
Primero indicaros que es el tofu por si no lo sabéis. El tofu es una comida oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante que se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos, de ahí que os dijésemos que podéis cambiarla por queso fresco.
Ingredientes:
- Lechuga
- Tofu (en su defecto, queso fresco)
- Aguacate
- Almendra molida
- Vinagre de Módena (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
El lecho de nuestra ensalada lo pondremos con hojas de lechuga sobre las que pondremos unas gotas de aceite de oliva y salaremos al gusto.
Cortaremos el tofu o el queso fresco en tacos rectangulares de unos 5 centímetros de largo por 1 de ancho y los alternaremos encima de la lechuga con rodajas de aguacate.
Espolvoreamos almendra molida por encima.
Un consejo: si usáis queso fresco y queréis darle un sabor amargo a la ensalada (que contrarreste el dulzor), prescindir de la almendra molida y echar por encima vinagre de Módena e, incluso, un pequeño chorro de salsa de soja.
