Hoy vamos a tocar un tema mucho más importante de lo que nos creemos, y que resulta fundamental para disfrutar al máximo del producto que tenemos entre manos, que no es otro que nuestro inigualable jamón. Por eso hemos decidido ver que hay que tener en cuenta para escoger el jamonero perfecto que nos permita sacar el máximo de nuestro jamón. Y como no tenemos mucha experiencia en el tema, hemos preferido comentaros en base al artículo del blog de Castro y González que si que son expertos en esto de los jamones y jamoneros.
El jamonero lo primero que debe hacer es permitir cortar el jamón fácilmente y sin riesgos. Hay tantos y de tantos materiales que ya depende de nuestro gusto personal y de nuestras necesidades escoger uno u otro. Recomiendan que lo primero que tengamos en cuenta es la practicidad y la seguridad y no el diseño estético.
Es fundamental al elegir un jamonero se busca sobre todo, ver que tiene el peso y la estabilidad suficientes para evitar que a la hora del corte se desplace o sufrir movimientos indeseados.
Los herrajes o piezas que sujetan al jamón también influyen mucho, ya que se encargan de mantener perfectamente sujetas la caña y la punta del jamón, por ese motivo nos recomiendan que nuestra jamonero tenga estas partes robustas, precisas, con cantos redondeados y si quieres tenerlo como nuevo más tiempo, que estas piezas se puedan desmontar para así limpiar perfectamente todos los recovecos.
Es fundamental el conseguir que el jamón esté lo más horizontal posible.
Dentro de la gama profesional de jamoneros están los giratorios y los giratorios basculantes, con el cabezal donde se introduce y se sujeta la pezuña también giratorio en ambos lados (360º) permitiendo empezar, limpiar y terminar la pieza sin necesidad de desenroscar y enroscar de nuevo la pieza. También mediante una palanca permite deslizar el jamón situándolo más vertical u horizontal según el deseo del cortador.
Como curiosidad, destacar que ya hay un nuevo jamonero climatizado fabricado en acero inoxidable que protege a la pieza de agentes externos y la conserva.
