Galletas de jengibre

Hoy os traemos otro de esos dulces típicos de la Navidad como son las galletas de jengibre. En vez de traeros los clásicos muñequitos de Navidad con el árbol que da hasta pena comerlos, hemos preferido traeros la receta en formato coockies, que seguro que os gustarán igual y no tenéis pena al comerlas.

Hay quien les da un toque con miel, con nueces o muchas otras opciones. Nosotros solo emplearemos jengibre y un toque de canela.

Vamos a ver los ingredientes para realizar un buen número de galletas para que tengáis para todas las navidades.

• 400 gramos de harina
• 300 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar moreno
• 2-3 cucharadas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 10 gramos de bicarbonato

Lo primero es hacer la masa.

Ponemos en un bol a harina, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal.

Batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla.

Derretimos la mantequilla preferiblemente 15 segundos en el microondas y luego a temperatura ambiente. Se la echamos al bol y comenzamos a mezclar hasta que nos quede una masa homogénea.

En una mesa o encimera, la enharinamos y con ayuda de un rodillo extendemos la masa quedándonos más o menos 1 centímetro de grosor. Vamos haciendo nuestras galletas con el cortamasas y rellenamos nuestros moldes (nosotros ponemos la masa con figura en el fondo y damos a vuelta al desmoldarlas para que quede el dibujo arriba).

Precalentamos el horno a 180 grados y las horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que comiencen a tener un tono dorado. A diferencia de otras coockies que hacemos, estas no las pintamos con huevo antes de meterlas por que nos gusta mucho como queda el color del jengibre, aunque hay quien si lo hace.