Gastronomía en Valencia

Gastronomía en Valencia una variedad exquisita en la cocina.

Si alguna de las cocinas españolas es distintiva, esta es la valenciana, claro exponente de la dieta mediterránea. Estamos ante una gastronomía variada, natural y tradicional. Las frutas, verduras y hortalizas de su huerta, junto a los pescados y mariscos frescos, son los principales ingredientes de esta exquisita cocina mediterránea.

Ni que decir tiene que su máximo exponente son los arroces como plato típico en variadas formas de preparación, destacando la paella como plato estrella conocido internacionalmente. La Paella es un guiso de arroz seco, cocinado en una paella, con pollo y conejo, bajoqueta (judía verde) y garrofón.

Otros platos tradicionales son el arroz al horno, arroz a banda (con pescado), arroz negro (con calamares en su tinta), arròs amb fesols i naps, un arroz caldoso con alubias y nabos o la fideuá (que sustituye el arroz por fideos).

Otro elemento muy interesante de la gastronomía de Valencia son las tapas.

Patatas bravas, sepia a la plancha, clochinas, tellinas, boquerones en vinagre, croquetas de bacalao…. son algunas de las tapas que hay que degustar junto a una cerveza fresca o sangría.

Guisos de pescado y marisco tienen también un punto relevante dentro de su gastronomía en la que destaca una preparación específicamente valenciana típica de la Albufera de Valencia es el all i pebre, un guiso con patatas, pimentón, ajo y anguilas. También el suquet de peix (pescado en salsa) típico de la albufera, que contiene pescado, patatas, ajo y pimentón.

Pero si de algo puede presumir valencia es de sus frutas y verduras que como no, son un elemento fundamental en su cocina y en la del resto de España.

Si nos metemos en los postres, los dulces típicos de la repostería tradicional valenciana tienen una notable influencia musulmana por lo que el uso de almendras y miel es muy abundante. Entre los dulces más populares podemos destacar los rosetones, el arrop i tallaetes o el arnadí (dulce de calabaza, boniato y almendra). Y cómo no, los buñuelos, muy consumidos durante las fiestas falleras. Pero el dulce más popular sin duda es el navideño turrón, fabricado a base de almendra y azúcar.

En Pascua es muy tradicional el consumo de monas y el panquemado típico que se produce durante todo el año.

En temas de enología indicar que en Valencia se producen excelentes vinos con Denominación de Origen propia como vinos blancos del Alto Turia y la Serranía, o los tintos de Requena, Utiel y Campo de Liria.