Una muestra de nuestra gastronomía en el exterior es la Boquería, un ejemplo claro de los sabores de España fuera de nuestras fronteras, concretamente en Hong Kong, donde fundamentalmente, tras la llegada este año del chef Robert Petzold, se busca principalmente el maridar tapas y vino como elemento catalizador de sus funcionamiento y como foco de atracción a sus clientes.
Tapas entra las que nos encontramos productos españoles como vieiras, calabacín, pistachos y limón con piment d’Espelette, así como la paella de tinta de calamar con sepia, el hinojo y el erizo de mar.
Como parte de la experiencia, el chef y su equipo proporcionaron una breve introducción de lo que es la gastronomía española antes de cada curso que imparten, ya que no solo son restaurante, sino que también realizan formación.
Las vieiras se emparejaron con un 2013 Deusa Nai Albariño y la dulzura de los mariscos y los pistachos salados combinados con los cítricos y notas minerales zingy del vino funcionó a la perfección.
La paella de tinta de calamar, que estaba llena de ricos sabores de mariscos, salados infundidos con el jugo de un limón, se adapta perfectamente con un Marqués de Murrieta Reserva 2008 Rioja. Quizás no es el más clásico de los partidos de vino sino una inteligente con los sabores salados Tempranillo, el fruto rojo y negro de la Garnacha, el uso sutil de roble y taninos bien integrados que demuestren una pareja exitosa.
La comida fue sustentada con las bebidas tradicionales de Cava para iniciar y Moscatel para terminar. Seis tapases el menú degustación que ofrecen.
Los grupos de seis o más pueden hacer una reserva de lunes a miércoles y el menú está en el rango de precio medio.
Fuente Drinkbusiness
