Aunque aquí lo vemos como un postre, en la zona donde es originaria, Bohemia y en la zona de Austria, el Germknödel, aunque es un plato dulce, puede ponerse como un postre o como un primer plato. A nosotros, particularmente, nos gusta más como postre.
El Germknödel es una especialidad de Bohemia y las gastronomías austriaca y bávara y que se elabora a base de harina, levadura, azúcar y leche caliente. Tiene forma esférica ligeramente achatada por la base. Se sirve cubierto de semillas de amapola, azúcar glas y mantequilla derretida, aunque en ocasiones también con salsa de vainilla en vez de la mantequilla. Dentro del Germknödel se encuentra un poco de mermelada de ciruela.
Ingredientes:
Para la masa
- 1 paquete de levadura instantánea (2 1/4 cdta.)
- 3 3/4 c. harina para todo uso (500 gramos)
- 1/2 c. azúcar
- 1 cdta. ralladura de limón
- 2 T. de azúcar de vainilla o azúcar
- 1/2 cdta. extracto de vainilla
- 1/2 cdta. sal
- 1 huevo
- 5 T. de mantequilla ablandada
- 1 c. leche tibia
El relleno es de mermelada de ciruela y se le suele añadir algo de ron y un poco de canela. Para decorar semillas de amapola es lo típico y azúcar.
Elaboración:
Mezclarmos la levadura instantánea con la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y sal. Añadimos la mantequilla ablandada, el huevo y la leche y mezclamos, utilizando un gancho de la pasta o con una cuchara hasta que se forme una masa semidura. Lo que se quiere es que la masa quede al final suave y elástica. Ajustamos harina o leche hasta conseguirlo.
Hacemos con la masa bolas que enharinamos ligeramente y las colocamos en una bandeja que cubriremos mientras vamos con el relleno. Lass dejamos en un lugar con temperatura cálida ya que duplicará el tamaño.
En un bol echamos la mermelada de ciruela y pondremos canela y/o ron a nuestro gusto, revolvemos y probamos hasta que nos convenza.
Cogemos nuestras bolas y las aplastamos ligeramente ejñandolas como círculos. En el medio echamos el relleno y por los laterales lo subimos como si fuera u saco alfinal haremos un bollo con el relleno dentro, que es lo que luego lo que se cuece al vapor. Ahi ya depende del método que uséis para ello.
Se sirven calientes con semillas de amapola decorando en una salsa cremosa de mantequilla o helado de vainilla.
