Los mejores hongos del mundo, los de Soria. Y no lo decimos nosotros, aunque lo pensemos, sino que lo ha dicho hoy mismo según recoge Europapress el presidente de la Escuela Hattori de Cocina y Nutrición de Japón, Yukio Hattori, a quién le han concedido hoy en el transcurso del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, el Premio Amanita, galardón con el que «se divulgarán los hongos de Soria, porque ningún japonés sabe que en Soria están los mejores hongos del mundo».
Hattori, conocido mundialmente por sus estudios sobre las propiedades nutritivas de los hongos y las setas, ha recibido el Premio Amanita 2014, que concede la Escuela Internacional de Cocina, de manos del director general de Turismo de la Junta, Javier Ramírez.
El presidente y fundador de la Escuela Hattori ha rememorado sus primeros contactos con los hongos en la cocina, cuando tan solo tenía ocho años, y el recorrido que durante tiempo realizó con su padre por distintos restaurantes japoneses para conocer «la tempura de hongos» hasta encontrar uno que le llevó a iniciarse en sus años de «investigación de la cocina, la nutrición y la medicina».
