Tras su experiencia en este año en Japón, el tres estrellas Michelín y tres veces considerado el mejor restaurante del mundo, el Noma de René Redzepi estará en Australia el próximo mes de enero.
5 han sido las semanas que ha estado este año en Japón en concepto de restaurante pop-up y las va a duplicar el próximo año ya que ha indicado que estarán 10 semanas en Sidney.
En Japón el Noma en sus cinco semanas com restaurante pop-up fue un éxito hasta el punto de dejar a 62.000 comensales en lista de espera.
«La inmersión en la cultura japonesa nos desafió a entender un nuevo conjunto de ingredientes, desarrollar nuevos modos de pensar y explorar nuevas posibilidades», dijo Redzepi en un comunicado.
«He estado esperando para pasar más tiempo en Australia explorar, probar, y la comprensión de sus ingredientes. A partir de la fruta tropical en el norte, a la hoja de pimiento natural de Tasmania; los peces de aguas cristalinas y marisco del sur y todas las nuevas maravillas exóticas en el medio. Nuestras incursiones de investigación nos llevará a la selva, en cada línea de la playa, la escarda nuestro camino a través de Flinders y Kangaroo Island», añadió.
