Forma sencilla de conseguir una excelente y rica guarnición.
Se calcula una patata más bien gruesa por persona, y se sirven como acompañamiento de filetes de solomillo o chuletas. Esta receta requiere unas patatas de buenísima calidad. Se lavan muy bien (con un cepillo si fuese posible). Se frotan por fuera con 1 diente de ajo pelado y después con aceite de oliva. Esto se tiene que hacer con los dedos, como dándoles un verdadero masaje. Se pinchan con un tenedor no muy profundamente, 3 ó 4 veces en distinto sitio. Se envuelven en papel de plata y se meten en el horno (previamente calentado) 10 minutos a fuego lento, y después 50 minutos a fuego mediano. Se sirven enseguida en su mismo papel entreabierto sólo por donde está la raja del papel de plata que las envuelve.
Nota.-Se puede dar un tajo con un cuchillo y poner un trozo de mantequilla en la patata al ir a servirlas.
