Rape al vino blanco con salsa de setas 1

Rape al vino blanco con salsa de setas

Foto: http://www.cocinarecetas.net/

Otro pescado del que nos declaramos fans (aunque de casi todos los pescados lo somos) es el rape. Hoy lo veremos al vino blanco y con una salsa de setas, ya que estamos en la época y le va a dar un gusto especial. Ojo que es un plato en el cual no destacarán las setas sobre el pescado sino de al revés, con lo cual no os vayáis a dejar un dineral en setas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 grs. de rape
  • sal
  • aceite de oliva
  • harina
  • 2 huevos

Ingredientes para la salsa de setas:

  • 500 grs. de setas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de jerez o vino blanco
  • caldo de pescado
  • 1 dl. de nata líquida

Elaboración:

Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

A continuación picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos. Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.

Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.


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