Otro pescado del que nos declaramos fans (aunque de casi todos los pescados lo somos) es el rape. Hoy lo veremos al vino blanco y con una salsa de setas, ya que estamos en la época y le va a dar un gusto especial. Ojo que es un plato en el cual no destacarán las setas sobre el pescado sino de al revés, con lo cual no os vayáis a dejar un dineral en setas.
Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs. de rape
- sal
- aceite de oliva
- harina
- 2 huevos
Ingredientes para la salsa de setas:
- 500 grs. de setas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 copa de jerez o vino blanco
- caldo de pescado
- 1 dl. de nata líquida
Elaboración:
Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
A continuación picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos. Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.
Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.
