Receta de cordon bleu con patatas fritas de Karlos Arguiñano

El cordon bleu es un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su jugosa carne, su sabor delicioso y su crujiente rebozado. Este clásico de la cocina francesa no solo es fácil de preparar, sino que se adapta a diversas ocasiones, desde una cena familiar hasta una celebración especial. Bajo su apariencia sencilla, se esconde una combinación de sabores que lo hace irresistible.

Si deseas sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida reconfortante, el cordon bleu es la elección perfecta. En este artículo, exploraremos en detalle cómo preparar este delicioso plato y te ofreceremos algunos consejos y trucos para lograr el mejor resultado.

¿Qué es el cordon bleu?

El cordon bleu es un plato tradicional que consiste en filetes de carne, generalmente de pollo o ternera, rellenos de jamón y queso. Este plato se caracteriza por su método de cocción, que incluye empanar los filetes y freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Su origen se asocia con el prestigioso instituto culinario Le Cordon Bleu, que representa la excelencia culinaria y la alta gastronomía francesa.

Ingredientes necesarios para preparar cordon bleu

Para elaborar un delicioso cordon bleu, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 8 filetes de carne de vacuno
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• Harina, huevo batido y pan rallado (para el rebozado)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Beneficios de preparar comida casera

Optar por preparar tus propios platos, como el cordon bleu, tiene múltiples ventajas:

• Control total sobre los ingredientes: Puedes elegir productos frescos y de calidad.
• Adaptabilidad: Puedes modificar la receta según tus preferencias o necesidades dietéticas.
• Ahorro económico: Cocinar en casa suele ser más económico que comer fuera.
• Calidad del sabor: La comida casera suele ser más sabrosa y satisfactoria.
• Conexión familiar: Cocinar en familia es una excelente manera de fortalecer los lazos.

Pasos para preparar cordon bleu con patatas fritas

La preparación del cordon bleu es un proceso sencillo pero que requiere atención al detalle. Sigue estos pasos para lograr un resultado delicioso:

1. Fríe las patatas y añade ajo y perejil

Comienza calentando abundante aceite en una sartén. Pela las patatas y córtalas en tiras. Fríelas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Una vez fritas, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente. Pica finamente los dientes de ajo y espolvoréalos sobre las patatas, junto con un poco de perejil picado. Mezcla bien para que los sabores se integren.

2. Rellena los filetes de carne

Salpimienta los filetes de carne y aplástalos ligeramente con la parte plana del cuchillo. Sobre cada filete, coloca una loncha de jamón y otra de queso. Cubre con otro filete y presiona suavemente para sellar los bordes.

3. Empana los filetes

Calienta una sartén grande con abundante aceite. Pasa los filetes rellenos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presiona ligeramente para asegurarte de que el pan se adhiera bien. Realiza unos cortes superficiales en diagonal en la superficie para que no se deformen al freír.

4. Fríe los filetes de cordon bleu

Introduce los filetes empanados en la sartén caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Una vez listos, retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Acompaña el cordon bleu con patatas fritas

Sirve los cordon bleu calientes acompañados de las patatas fritas. Para decorar, puedes añadir algunas hojas de perejil fresco. Este plato no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo.

Variaciones del cordon bleu

El cordon bleu es una receta versátil que permite muchas adaptaciones. Aquí te presentamos algunas ideas:

• Con pollo: Utiliza pechugas de pollo en lugar de carne de vacuno para una versión más ligera.
• Relleno de espinacas: Añade espinacas salteadas junto con el jamón y el queso para un toque vegetal.
• Uso de quesos variados: Experimenta con diferentes tipos de quesos como mozzarella o gouda.
• Rebozado alternativo: Prueba con pan de tempura o panko para un empanado diferente y crujiente.
• Adiciones picantes: Incorpora rodajas de jalapeño o salsa picante para un toque audaz.

Consejos para un cordon bleu perfecto

Para asegurarte de que tu cordon bleu sea un éxito, considera los siguientes consejos:

• Escoge bien la carne: Opta por cortes de carne tiernos y de buena calidad.
• Controla la temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente, pero no humeante.
• Deja reposar: Permite que los filetes reposen unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
• Sirve inmediatamente: Disfruta el cordon bleu caliente para apreciar su textura crujiente.

Con estos simples pasos y consejos, podrás disfrutar de un delicioso cordon bleu que seguramente deleitará a tus comensales. Es un plato que combina tradición y sabor, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!