Receta para hacer nuestros ‘donuts’ en casa, ya que creo que serán pocos a quien no les guste este clásico dulce que está apetecible a cualquier hora del día. Hoy, de la mano de nuestro amigo Sergio, vamos a ver la receta fácil y sencilla para que los podamos hacer en nuestra propia casa cuando queramos.
Es un dulce que da su trabajo, ya que hay que hacer tres cosas: la masa, el glaseado exterior y para el glaseado de chocolate en caso de que queramos hacer de esta forma.
Veamos los ingredientes para las tres cosas:
Para la masa:
- 500 gr de harina de fuerza
- 5 gr de sal
- 200 gr de azucar
- 1 huevo mediano
- 22 gr de levadura fresca de panadería
- 150 ml de leche entera
- 80 ml de agua
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de canela molida
- aceite de girasol para freir
Para el glaseado de azúcar:
- 200 gr de azúcar glasé
- 3 claras de huevo
- 100 gr de almendras en filetes.
Para el glaseado de chocolate:
- 2 tabletas de chocolate con leche
- granillos de chocolate
ELABORACIÓN:
Lo primero es preparar la masa de la manera tradicional, mezclando la harina con el azúcar, la canela y la vainillina, la sal y la levadura. Mezclamos bien y hacemos un hueco en el medio donde pondremos el huevo, la leche y el agua e iremos mezclando hasta tener una pasta.
Comenzamos a amasar evitando meter más harina a la mezcla hasta obtener una masa firme y homogénea y elástica. Reservamos la masa en un bol y dejamos que fermente en un sitio cálido y húmedo si puede ser.
Prepararemos el glaseado de azucar simplemente mezclando el azucar con las claras de huevo y batiendo con una varilla hasta obtener una pasta blanca, reservamos en frio. Podemos preparar nuestra azucar glasé si disponemos de un robot de cocina tipo thermomix simplemente añadiendo azucar normal y triturandola hasta obtener un polvo de azucar.
Tostaremos las almendras en una sarten con cuidado que no se nos quemen. Reservamos.
Fundimos el chocolate al microondas en tandas de 30 segundos para evitar que se queme y removiendo en cada tanda, reservamos fundido en un sitio calido.
Sacamos nuestra masa ya levada y la boleamos, y la vamos dividiendo con ayuda de una bascula de cocina en porciones de unos 50-60gr, formamos bolitas y las vamos colocando en bandejas para horno con papel antiadherente, las aplastamos y con ayuda de un molde pequeño redondo hacemos el agujero del medio, tapamos con film transparente sin apretar mucho y metemos en un sitio cálido y húmedo, dejamos como unos 40 minutos que suban y doble su volumen.
En una sartén grande añadimos aceite suficiente para freir y que floten sin tocar el fondo de la sartén para evitar que se quemen, es muy importante que haya cantidad de aceite (esto se llama freir a la gran fritura). Calentamos a unos 160ºc.
Vamos friendo nuestros donuts hasta que tienen un color dorado intenso con precaución no se nos pongan morenos en exceso y los vamos sacando a una rejilla para que suelten el exceso de aceite o a una bandeja con papel absorvente.
Vamos cojiendo la mitad de los donuts y los vamos pasando por el glaseado de azucar dos veces cada donuts, le damos un golpe de horno a unos 160ºc unos 2 minutos para que la clara se haga y espolvoreamos unas almendras tostadas por encima.
Con la otra mitad de donuts los vamos glaseando con el chocolate y espolvoreamos con las virutas de más chocolate.
