Recetas con chocolate: Tortilla de chocolate y parmesano

Foto: CATERINA BARJAU

Hoy los amantes del chocolate y, sobre todo, como ingrediente en otros platos, tienen una visita obligada al especial de gastronomía de el diario El País, en el cual han realizado un especial de recetas con chocolate, y nosotros hemos escogido para ilustraros una de las cinco recetas que os dejan hoy esta, Recetas con chocolate: Tortilla de chocolate y parmesano.

Os dejamos aquí los consejos del chef y la receta y os recomendamos que vayáis al artículo a ver el resto:

Hay alimentos, como el parmesano de esta tortilla, que a priori parecen complicados como ingrediente de un postre, pero a la hora de la verdad funcionan muy bien. Si se sustituye parte de la harina que contiene un bizcocho de chocolate por el mismo peso en calabacín o berenjena rallada, el resultado es un muy pastel jugoso.

Ingredientes:

• Tres huevos
• 70 gramos de azúcar,
• 75 gramos de chocolate de cobertura con 70% de cacao rallado
• 6 gramos de cacao en polvo, un chorrito de aceite extra virgen suave
• 30 gramos de queso parmesano rallado en escama, sal Maldon.

Preparación:

1. Batir los huevos.

2. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar.

3. Calentar en una sartén el aceite.

4. Añadir la mezcla, remover y hacer una tortilla francesa.

5. Presentar en un plato con el parmesano por encima y un pizca de sal Maldon. Se puede hacer una tortilla grande, para compartir, o cuatro pequeñas individuales.