Recetas de Indonesia: Dadar Gulung ( tortitas rellenas)

Dadar Gulung es uno de los aperitivos más populares en Indonesia. Dadar indonesio significa literalmente panqueque mientras que gulung significa rodar por dentro.

Las tortitas son de color verde para parecerse a la hoja de Pandanus.

El Pandan es una planta herbácea tropical con largas hojas verdes, que se puede encontrar en toda Indonesia. Es muy aromática y tiene un sabor único que puede utilizarse para muchos postres, pasteles y bebidas indonesios. Se puede comprar como una pasta lista para usar en las tiendas asiáticas.

Puedes usarla para colorear tus tortitas o algún colorante de alimentos verde.

Ingredientes para el relleno

– 250 gramos  de coco rallado
– 150 gramos de palma o 100 g de azúcar molido
– 1-3 pulgadas de canela en rama
– 100 ml de agua
– sal al gusto

Ingredientes para las tortitas

– 250 g de harina
– 1 huevo
– 250 ml de leche de coco
– 100 ml de agua
– 1 cucharadita de jugo de hojas o unas pocas gotas de pasta de Pandan Pandan si tiene o colorante de alimentos regular si quiere que sus panqueques sean de color verde.
– sal al gusto

Consejo: usa tu imaginación para colorear los alimentos, incluso puedes hacer dibujos de colores divertidos.

Paso 1:

Mezcla el coco, el azúcar, la canela y la sal. Freír la mezcla en una sartén seca a fuego medio/bajo, añadir agua. Revolviendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté seca.
No te quemes! Poner a un lado y quitar la rama de canela.

Paso 2:

Mezcla las hojas de pandan con 150 ml de agua, exprime la pulpa y luego tamiza el agua. Si usas colorante de alimentos, pasta de pandan o eliges no colorear tus panqueques, salta este paso.

Paso 3:

Hacer tortitas:

Combinar la harina, los huevos, la pasta de pandan, la leche de coco y el agua salada con el resto.
Batir bien hasta obtener una pasta suave, como para hacer una mezcla para tortitass. Cuando esté listo, prepara una sartén antiadherente y vierte una cucharada de 3 cucharadas de masa en la sartén. Asegúrate de que la sartén esté cubierta con la masa para que se convierta en un fino pastel. Fríe un minuto, da la vuelta a la tortita y fríe un minuto.

Paso 4:

Coloca 2 cucharadas de relleno de coco en el borde de la tortita.

 

Gira una vez y luego dobla los lados izquierdo y derecho, y luego enróllalo.